近期，“火箭蛋”重出江湖，7月中旬二度“破五”后，蛋价一路上扬，直逼当前的每斤5.5元，创造了历史同期的最高纪录。7月31日至8月1日，大众网记者走访多家农贸市场、养鸡场，从零售、收购、养殖等几个环节了解“火箭蛋”成因，由于市场因素和疫情风险并存，将蛋价推入阶段性高涨期，仅年初爆发的一场蛋鸡流行病就“逼退”大量养鸡户，再加上饲料价格上涨、高温等叠加因素，让市民直呼“吃不起鸡蛋了”。
菜市场零售贵
每斤鸡蛋涨到5.5元，创历史同期最高纪录
近日，鸡蛋价格持续攀升，屡创新高，很多市民甚至减少了鸡蛋的消费量，转而用其他商品替代。“往年这个时候也没见鸡蛋价格涨成这样啊，还能再便宜点吗？”7月31日，在玉函小区的菜市场里，一脸疑惑的张女士正在和卖鸡蛋的商户讨价还价。张女士告诉大众网记者，现在家里做饭，会刻意地尽量少放鸡蛋，或者把原本和鸡蛋一起炒的菜改成和猪肉一起炒，因为这个阶段吃猪肉比吃鸡蛋要实惠。
随后，大众网记者又来到济南其它农贸市场走访发现，普通的红皮鸡蛋零售价格已经涨到5.5元/斤。“我前两天刚买的鸡蛋，5块3我都觉得贵，没想到今天就涨到5块5了，真是一天一个价，再这么涨下去连鸡蛋都吃不起咯。”
的确如很多市民的亲身感受一样，鸡蛋价格确实出现了季节性和阶段性上涨。根据济南市物价局价格监测数据显示，7月31日，济南全市集贸市场鸡蛋平均零售价格为5.32元/斤，较上周同期上涨1.14%，较上月同期上涨8.68%，较去年同期上涨29.75%，创历史同期最高记录。济南市内五区集贸市场平均零售价格为5.40元/斤。
与此同时，鸡蛋的批发价格也出现上涨，7月31日，山东匡山农产品交易市场鸡蛋最低批发价格为5.00元/斤，较上月同期上涨11.11%。继之前的“蒜你狠”、“姜你军”和“豆你玩”（大蒜、生姜和绿豆）连续扫荡市场后，鸡蛋的价格也日日攀升。有网友表示“鸡蛋价格坐了火箭，变成火箭弹了。”
经销商收购难
年初流行病爆发致蛋鸡锐减三成，鸡蛋经销商收不到鸡蛋
为了找到鸡蛋涨价的原因，8月1日，大众网记者采访了山东省畜牧局和济南市物价局的工作人员。据他们介绍，今年年初爆发的疫情是导致鸡蛋价格较往年普遍偏高的主要原因。随后，记者来到养鸡户集中的济南章丘市一探究竟。
大众网记者一到章丘市龙山镇便遇到了一辆正在收购鸡蛋的经销商。他告诉记者，由于去年鸡蛋价格水平较低，加之年初疫情严重，已经有三成的蛋鸡养殖户退出市场。“原先我们两天来收一次鸡蛋，现在三天收一次都不一定装满一车，你说少了多少？”这位经销商对大众网记者坦言，鸡蛋供应量的锐减，使得价格上涨一个劲儿地涨，估计这样的涨势还得持续一段时间。
那么，是什么原因使得鸡蛋供应量在锐减呢？章丘市一位不愿透露姓名的蛋鸡养殖户直言：“还不是流行病闹得。本来去年行情不好，就有一些小户准备转行，年初的流行病一闹，很多人是血本无归啊。”，这位养殖户接着跟大众网记者说，对于规模较小的养殖户而言，对于疫情风险承受能力很有限，而且由于各方面的管理不到位，导致蛋鸡感染流行病的可能性很大。所以一旦感染流行病，几乎就是灭顶之灾。
这位养殖户还给大众网记者算了笔账，按照今年的价格，以每只蛋鸡进价15元算，饲养费用大约是50—60元，一般规模不大的养殖户养殖能力是5000—10000只/批，加上鸡舍的建造费用和其他一些杂费。如果蛋鸡感染流行病，损失就是近百万元。所以，对于规模本来就不大的养殖户而言，“想翻身都没有本钱了”。
养鸡场成本高
高温致使蛋鸡集体“趴窝”不下蛋，饲料涨势不减抬高蛋价
众所周知，伏天高温，致使蛋鸡“趴窝”不产蛋，是摆在大多数养鸡户面前难以解决的难题。
然而大众网记者在调查中发现，一些大中型养殖户已经用上了现代化的手段保证伏天鸡蛋出产。在章丘市龙山镇腾龙养殖场记者看到，所有鸡舍中都安装了电子检测系统，能够通过电脑、手机APP实时观察到鸡舍内的气温、湿度、饲料充足度、通风情况等二十余项情况。
正当厂长杨庆良给大众网记者演示时，手机上突然出现的一条预警信息显示：一号鸡舍的温度已经达到30，请采取降温措施。杨庆良马上让工作人员检查鸡舍情况，大约二十分钟后，一号鸡舍的温度就回归正常了。杨庆良告诉记者，通过智能管理系统，不仅产蛋率有了保证，生产出来的鸡蛋质量也更好。“当然，降温、除湿等技术的一次性投入也是一笔不小的开支，很多小型养鸡户或散养户根本承受不起。”杨庆良一语道出了很多养殖户面临自然原因时的无奈。
大众网记者采访了解到，在济南周边，通过传统方法养殖的蛋鸡场不计其数，每到夏季，炎热的天气会导致鸡场产蛋量下降近一成。
除此之外，玉米作为蛋鸡的主要饲料，价格也不断上涨，进而推动了鸡蛋价格走高。一家养殖场的负责人李女士大众网记者：“今年的新玉米还没收货，去年的库存也差不多了，青黄不接的时候玉米价格肯定是要涨的。”的确，根据济南市物价局监测数据显示，7月31日，中等玉米的售价为1.28元/斤，环比上月上涨7.6%，而三个月前玉米的售价仅为1.08元/斤。
后期降价难
月饼进入生产季，或将带动蛋价继续走高
“鸡蛋价格连涨数周，又不断创出新高。是不是随着接下来的入秋气温下降，蛋价会有所缓和？”对此，山东省畜牧兽医局相关负责人告诉大众网记者，从目前的情况来看，产蛋鸡存栏量偏低的情况还无法得到根本的改善，所以鸡蛋的供应量短时间内无法有明显的提升；而随着气温的进一步上升，蛋鸡“歇伏”比例还将上涨，这也会加大鸡蛋的供应缺口。从需求量方面看，中秋降至，食品厂商已经开始制作月饼，鸡蛋需求量会进一步增多，因此近期蛋价将持续强势上行。
济南市物价局的工作人员则表示，按照往年经验，入伏后至中秋节期间是鸡蛋价格的上升期。未来一段时间鸡蛋供应偏紧的局面难以改善，预计短期内鸡蛋价格将继续保持高位。
