夏季本应是猪肉消费淡季，但为什么今年猪肉价格却逆市上涨？据价格认证中心分析，主要是因为猪肉供给减少。去年猪价大跌，导致养殖户长时间亏损，农户生猪养殖数量明显下降，最终造成今年生猪供应不足。据农业部4000个监测点生猪存栏信息统计，6月份国内生猪存栏量较5月份减0.4%，较去年5月份减少10.0%；能繁母猪存栏较5月减少0.6%，较去年5月份减少14.8%。再加上熬了一年苦日子突然遇到好行情，养殖户的惜售情绪渐浓，从而造成生猪供应更加紧张。另外，前段时间部分养殖区出现了疫情，生猪死亡情况严重，导致猪源数量进一步减少。除了供给减少，养猪成本上升的影响同样不容忽视，近年来消费者对猪肉的品质要求逐渐上升，食品安全监督力度加大，人工、饲料成本上涨也不断提高，养猪成本便开始“节节高升”。
据悉，要抑制猪肉价格持续攀升，最好的解决办法是增加生猪数量。但考虑到猪仔的生长时间，预计明年3月份生猪才能上市。假设养殖户从今年5月份开始增加补栏，按照猪仔合计8个月的生长周期计算，当前猪源紧张的局面最快也要到明年一季度才能缓解，再加上国庆、春节等节日性消费拉动，在国家不投放储备肉的情况下，预计明年一季度末猪肉价格才可能见顶回落。
生猪到货价从3月下旬的每500克6.40元涨至7月下旬的9.75元，涨幅52.3%；白条肉批发价从8.10元涨至11.80元，涨幅45.7%
猪肉零售均价从14.37元涨至17.15元，涨幅19.35%。与去年同期相比，生猪到货价上涨29.6%，白条肉批发价上涨25.6%，猪肉零售均价上涨7.2%。
