今年以来，猪肉价格上涨幅度较大。
由于天气炎热消费量减少，夏天往往是猪肉价格一年中的低位运行时期，今年却一反常态。记者从福田农批市场了解到，最近几个月猪肉进货价格从每斤9元涨到12元，涨幅超过了30%，创三年来最高价。而市面上瘦肉的零售价也已涨到18元/斤左右。
猪肉进货价涨幅超三成
一个星期前，家住福田莲花北社区的徐女士就觉得猪肉价格涨得厉害。“五花肉前几个月还卖13块钱一斤，现在涨到了18块。瘦肉、排骨也都涨价了。”徐女士说，进入夏季后，家中购买猪肉的频率有所减少，但涨幅如此明显，她还是有些难以接受。“我印象中最近两三年猪肉价格还是比较稳定的，这次大幅上涨不知道是什么原因。”罗湖文华社区的李女士也有同感。
记者从福田农批市场了解到，最近几个月，该市场猪肉进货价从每斤9元涨至12元，涨幅超过30%。“往年这个时候猪肉也会涨价，但没有今年涨幅这么大。”该市场猪肉交易区管理人员李先生表示。
在零售终端，猪肉价格上涨体现得尤为明显。记者前日走访深圳三家大型超市发现，市民常买的瘦肉、五花肉以及排骨的“身价”都贵了不少。其中，华润万家超市精瘦肉每斤卖到了18.8元，五花肉每斤17.8元、优质排骨每斤39.8元。
“最近猪肉价格确实很贵，我自己看了都吓一跳。”华润万家超市一名工作人员称。麦德龙超市负责肉类销售的工作人员则表示，近期超市猪肉价格连续上调与猪肉进货价上涨有关。
供需脱节 部分地区收猪困难
猪肉价格历来是物价的“晴雨表”，在中国C PI的构成权重中，食品占了34%，而食品中猪肉又是最为重要的子分类。
近期猪肉任性涨价的原因是什么？记者就此采访了中农数据研究中心的专家聂文清。据其介绍，猪肉价格连续上涨了四个月，目前价格已经创下三年来最高价。究其原因，主要是由于市场供需脱节、前期生猪供应量持续下降所引起。
据了解，2013年到2014年，生猪市场惨淡的行情使得养殖企业、养殖户深陷泥沼，苦苦挣扎，不少小养殖户“清仓出货”之后彻底退出，两年内累计亏损十余万甚至几十万的养殖户不在少数，更有部分养殖企业亏损千万元以上。
在过去的两年多里，生猪出栏价格的惨淡延伸到消费终端，导致的就是猪肉价格的低迷，而这种低迷对于消费者来说无疑是好事。“对于消费者说，两年多来习惯了价格便宜的猪肉，目前这种上涨速度的确是有点快。而对于产业链上游的养殖户和企业来说，简直就是久旱逢甘霖一般，终于等到了反弹。”聂文清说，虽然盈利了，可是相当一部分养殖户和企业手里都拿着一叠厚厚的账单要还，目前的盈利还不够偿还前两年的亏损，于是又诞生了一个新词汇：补亏性上涨。
“我国已经进入新一轮猪周期的周期性的上涨期。”聂文清表示，生猪出栏价格连续4个月维持涨势，全国瘦肉型生猪出栏价格从筑底位置的11.6元/公斤左右上涨至17.3元/公斤，累计上涨了5.7元/公斤，涨幅为49.1%，几近一半。
据介绍，“猪周期”是市场供求的正常表现，其循环轨迹一般是：肉价下跌——大量淘汰母猪——生猪供应减少——肉价上涨——母猪存栏量大增——生猪供应增加——肉价下跌，周而复始，形成了所谓的“猪周期”。我国“猪周期”基本按照3到4年一个周期运行，上一次“猪周期”的波峰出现在2011年。
下半年将呈小幅上涨态势
“现在的价格不能说是反弹，更不能说疯涨，应该算是恢复正常。”聂文清称，2014年，生猪价格一度跌破6元以下，养猪户每头猪亏损在两三百元以上，导致很多养殖户倒闭，无力支撑的人纷纷“逃离”，开始减少饲养量或者是直接弃养，使得2015年第二季度开始生猪出现供应紧张，目前从部分主产区反映的情况来看，已经出现部分地区收猪困难或者是收不到猪的情况。
中农数据研究中心统计显示，2013年1月份，能繁母猪存栏量高达5200万头。到了2015年5月份能繁母猪存栏仅有3900万头左右，减少了25%，已经跌破了农业部规定的4800万头警戒线。养殖业整体去产能情况较为严重，市场适重猪源大幅减少，猪源供应趋紧。
“从上半年仔猪市场价格走势看，短期内国内生猪出栏难以恢复正常，生猪市场供应趋紧局面难以缓解，预计下半年国内生猪价格继续维持小幅上涨态势，或将进入新一轮‘猪周期’。”聂文清说。
