鸡蛋价格攀升快
“张老板，这鸡蛋价格又涨了啊？”有商户一边挑选着鸡蛋，一边问。张金山已经从睡意中完全醒来，脑子里面在拨打着自己的算盘，他对商户解释说：“没办法啊，我们从产地进来的价格就涨了。”
的确，最近这鸡蛋的价格犹如“芝麻开花节节高”。目前，新发地市场鸡蛋的批发价为每斤4元，而在一周前则是每斤3.85元，再往前推一周，价格则是每斤3.47元，而在6月下旬价格则是每斤3.24元。批发价上涨，零售价自然也要涨。在双井附近一家农贸市场卖鸡蛋的老李说，现在鸡蛋的零售价为每斤4.5元，相比十几天前的每斤3.8元涨了些。
虽然鸡蛋价格在攀升，但是张金山安慰来进货的商户说：“咱们就知足吧，你们都忘了，这鸡蛋去年的价格了，那简直是疯狂的鸡蛋，搞得咱们都不淡定了。”根据张金山的回忆，去年此时，鸡蛋的批发价为每斤4.95元，“当时好像出了一个限涨令，要不然还得往上飙！”
商户们也不多言语了，就各自挑选着自己的鸡蛋。张金山一边记账一边对他们说：“再涨，还不得都要吃鸡蛋，咱们就淡定一些吧！”
小鸡歇伏了产蛋少了
鸡蛋价格为啥涨起来了？张金山说，这鸡蛋价格上涨是一个季节性的因素，每年到这个时候，都要涨一涨，“你入了伏，气温高，潮湿闷热，人懒得动，这小鸡也懒得动，也不爱吃东西，出现厌食现象，就会导致产蛋量下降！”按照行内的话来说，就是小鸡歇伏了。
不仅产蛋量下降了，这“北蛋南运”也让价格高了起来。由于南方鸡蛋价格先涨起来，继而引发一部分北方的鸡蛋流动到南方，使得北方的鸡蛋更少了，这供求关系更不平衡了。同时根据产地传来的消息称，因为年初的时候，小鸡补栏少，淘汰又厉害，所以导致鸡蛋产量进一步减少。
“就是这个理儿，供求不平衡，你供不上去，就只能涨。” 张金山说。而根据新发地市场统计部的判断，目前来看，鸡蛋产能小于需求的局面短时间内难以改变，后期鸡蛋价格还会有所回升，但是回升的幅度也不会太大，持续的时间也不会太长，在天气转凉以后，鸡蛋价格低迷的局面还会延续一段时间。
鸡蛋礼盒生意不行了
虽然价格涨了些，但是生意却越来越不好干。张金山说，他从东北三省进来的鸡蛋每斤只有一毛五的利润，除去运输费用，每斤只有5分钱的利润，现在只能是靠走量来盈利，否则根本干不下去。
做了多年鸡蛋生意，张金山也有些心得，他说，别看是个小小的鸡蛋，但是却能反映经济的大势，“刚开始做鸡蛋生意时，鸡蛋还算是不那么普通的食物，那时候好像1块多一斤，现在虽然涨到4块钱了，但是销量很大，大家都能吃得起。”另外，近一两年来，由于国家政策原因，张金山发现鸡蛋礼盒生意根本不行了，“过年过节大宗批发礼盒的根本没有了，偶尔有人买个两三盒，也都是走亲戚送朋友的。”
另外，张金山还发现一些人买鸡蛋的规律。比如小商贩都爱买个头小的鸡蛋，像摊煎饼的就专门挑小的，因为他们摊煎饼时鸡蛋论个卖。市民买鸡蛋多爱买大个的，皮光滑的，而且有人专门挑白皮的买，尽管白皮的要比红皮的每斤贵一毛钱。
