现象：猪肉价格一路上涨
8月4日上午10时，赣州中心城区的三康庙农贸市场在猪肉摊前选购猪肉的卢先生说，他想买点一刀下，没想到问下来，比预期要贵得多。“前天还是22元多一公斤，现在就涨到26元多一公斤了。”卢先生说。在市场内做了10多年猪肉生意的张姓老板介绍，这几个月的猪肉价格涨幅跟2011年涨幅差不多，现在毛猪肉价都要18元多一公斤了。从3、4月份开始，猪肉的价格每天都在上涨，一天涨几角，有时候涨一元多，到现在最便宜的一些肥的，或者被挑选完剩下的肉也能卖到每公斤22元左右了。夏天本来就是猪肉消费淡季，贵了老百姓更不吃了，现在每天比以前少卖好几十斤肉。”张老板说，由于天气原因，猪肉价格虽然涨了，但是销量却没有增长。
随后，记者又走访卫府里市场、桃子园菜市场等市场了解到，猪肉的零售价格都有所上涨。有批发商告诉记者，目前赣州市场上猪肉的价格比去年同期至少上涨了40%左右。“前两年猪肉价格太低，导致养殖户亏损，许多小型养殖场都关闭了。”一名批发商告诉记者，总体来说，还是因为生猪数量减少，供货不足，才导致价格上涨。
原因：受供需关系影响
当日，记者从赣州市畜牧兽医局也印证了此次猪肉上涨的原因。该局副局长赖华介绍，猪肉价格上涨是通过市场来调节，受供需关系影响，猪肉价格有涨价也有降价，供求量不够，即使是传统的猪肉消费淡季，价格也会上涨。
“前些年猪肉销得好，不少养殖户扩大了养殖规模，众多投资者纷纷投资养猪业，养殖户数量暴增，导致猪肉供大于求后滞销，养殖户不断亏损。”赖华说，2011年11月，我市生猪价格开始下跌，去年4月甚至跌至9元每公斤。这两年，由于猪肉价格持续下跌，养殖户积极性受到打击，有的缩小养殖规模，有的直接弃养，使得自今年3月起猪肉开始出现供不应求，造成猪肉价格上涨。现在生猪出栏价格已达到18元每公斤，零售商从屠宰场购买的价格就更高了，市场上最高卖到26元每公斤。
走势：未来或将持续涨势
赣州市物价局有关负责人介绍，受全国生猪市场供应偏紧的影响，目前我市生猪出场价格呈不断上涨态势，但属于正常的市场价格波动。物价部门目前正密切监测价格的走势。
“生猪饲养出栏有个周期性，随着9月灌制香肠期的到来，未来生猪价格上涨态势还将持续一段时间。”赖华认为，生猪生产在经历了长达2年多的亏损后进入调整期，市场供求逐步由过剩转为平衡，养殖效益扭亏为盈。这一轮的生猪价格上涨，是正常“猪周期”的表现，生猪价格的适度上涨，有利于保护养猪户的积极性，有利于增加生猪存栏量，从而稳定生猪生产。
