猪肉价格的持续上涨，再次牵动了消费者的神经。
自今年3月份以来，我国的猪肉价格，已经连续保持上涨四个多月，且涨幅不小。猪肉价格是否还会继续上涨，颇受到消费者关心。我国是猪肉消费大国，2013年的猪肉消费量超过当年全球的一半。而且猪肉价格在我国的CPI价格体系中占有非常重要的位置。
因此，猪肉价格的稳定与否直接关系到居民的肉类消费水平。2011年，我国猪肉价格曾经出现了较大幅度的波动，价格迅速上涨，随后回落下来。
有消费者担心，从最近四个多月猪肉价格上涨的趋势来看，很有可能重现2011年的那次大幅上涨行情。
不过，针对这轮猪肉价格上涨，农业部组织相关专家分析称，此轮猪肉价格的上涨是市场调节的正常反应，随着供需的逐渐平衡，不会影响后续的供给，而且也不会出现2011年那样暴涨的局面。
农业部生猪市场预警专家组分析称，与2011年猪价暴涨相比，目前猪价上涨有两点不同：一是价格水平和涨幅不同。据农业部监测，2011年猪肉、活猪和仔猪价格分别涨至每公斤30.39元、19.75元和37.24元，均高于目前价格；猪肉和仔猪价格累计涨幅分别为32.3%和98.4%，也高于此轮涨幅。二是养殖效益不同。2011年猪价上涨期间，生猪养殖始终处于盈利状态，而此轮猪价上涨是前期猪价大跌、长时间亏损后的恢复性上涨，生猪养殖刚刚扭亏为盈。
至于为何不会出现2011年的暴涨局面，在农业部生猪市场预警专家组看来原因有四：一是今年以来生猪疫情平稳，按近年来生猪生产波动规律，生猪出栏不会出现大的波动。二是成本推动因素影响小。2011年生猪价格进入上涨通道前，连续3年玉米价格大幅上涨，累计涨幅60%，而2012年以来玉米价格平稳略降。三是供给保障能力增强。自2007年起，我国生猪养殖规模化、标准化、集约化程度迅速提高，2013年规模化养殖比重达到40.8%（年出栏500头以上），比2007年提高近20个百分点，这有利于稳定生猪供给能力。四是宏观经济下行压力仍然较大，消费需求大幅增加的可能性不大，这与2011年GDP增速达9.5%的经济环境有很大不同。
北京新发地批发市场有关负责人也称，2011年猪价上涨的原因有两个，一个是能繁母猪存栏量明显下降，一个是疫情比较严重；而今年猪价上涨主要是能繁母猪存栏量下降所致，疫情平稳，所以肉价上涨的动力远远没有2011年强烈。
那么，此轮猪肉价格上涨的原因何在？
生猪产能持续调减导致市场供应不足无疑是重要因素。据农业部监测，全国4000个生猪养殖村6月份生猪存栏716.24万头，同比下降10.3%；其中能繁母猪存栏83.4万头，同比下降14.8%。生猪存栏已连续9个月环比下降，能繁母猪存栏已连续22个月环比下降，分别比前4年同期平均水平低13.1%和18.3%，均处于2008年以来最低水平。此外，随着《畜禽规模养殖污染防治条例》和新修订的《环境保护法》陆续实施，生猪养殖的环保问题日益得到重视，南方和沿海发达地区对禁养区内养殖场进行拆迁，在一定程度上也加大了生猪产能调减力度。
生猪产能的下降，在一定程度上反映了养殖户因为连续亏损减少养殖的现状，即便在经历了几个月的价格上涨后，养殖户也仅仅开始盈利，此前已经经受了长时间的亏损。
由于猪价连续低迷，2014年年初以来我国生猪养殖普遍处于亏损状态，打击了养殖户信心，导致部分养殖场户破产退出或因资金周转困难而大幅调减产能。
据国家发展改革委监测，2014年1月至2015年5月，全国猪粮比价连续71周低于6：1的盈亏平衡点，生猪养殖持续亏损。今年3月第3周，猪粮比价降至最低点5.05∶1，生猪养殖接近重度亏损。据农业部监测，2014年平均每出栏一头商品肥猪亏损110元，按全国全年出栏7.35亿头生猪计算，养猪业共计亏损809亿元。
“这轮猪价上涨，是前期市场价格长期低迷、养殖户严重亏损后的产能大幅度调整引起的，具有恢复性和补偿性特征，是市场机制合理作用的结果。”农业部生猪市场预警专家组分析称。
随着传统猪肉消费旺季的到来，猪肉会否出现供不应求的局面？
在农业部生猪市场预警专家组看来，未来几个月生猪产能仍然维持低位调整，出栏保持平稳，而下半年是畜产品消费旺季，需求会有所增加。因此，预计后期生猪供求大体处于紧平衡状态，猪价仍将处于周期性上涨通道，中秋、国庆期间受季节性需求拉动，阶段性涨幅可能会稍大一些。但随着生猪产能调整基本见底，后期如不发生重大疫情，市场供应有保障，不必过于担心保供给问题。
据本报记者了解，由于行情变好，一些生猪养殖户的投资积极性也大大提高，已经开始增加生猪存栏量，扩大养殖规模。
