每年的三伏天，通常并不是猪肉消费旺季，也很少会出现猪肉价格大涨行情，但今年夏天却有些例外。笔者日前从市肉禽蛋批发市场了解到，进入7月份以来，甬城猪肉价格迅速回暖，短短30天时间内，白条肉批发价格普遍涨了2元／公斤，较去年同期涨幅逾三成。
猪肉零售价连涨四周
3日上午，笔者在海曙区一家连锁超市的猪肉销售区了解到，最近这几周来，猪肉的零售价格呈缓慢上涨趋势。在该超市内，带骨条肉零售价格约为26元／公斤，去骨后腿肉约为20元／公斤，而在7月初的时候，该超市内这两种肉的零售价格还只在22元／公斤和18元／公斤，普遍要比现在便宜2-4元／公斤。
笔者随后查询了由市发改委和市价格协会联合公布的每周民生商品价格监测信息。数据显示，从6月30日至7月28日这4周内，监测的超市民生食品中，肉类价格连续4周环比上涨，周涨幅分别为0.89%、6%、0.03%和0.58%。
价格上涨系周期性反弹
猪肉零售价格上涨的背后，是生猪出栏价格的持续攀升，带动猪肉批发价格上涨。
“这一个月来白条肉批发价格涨势还是很明显的，从我们批发市场统计数据看，7月1日的白条肉批发价格在15元／公斤，而3日的批发价格已经涨到17元／公斤，一个月内差不多涨了2元／公斤。”市肉禽蛋批发市场负责人范伟生告诉笔者。
据其介绍，今年上半年，我市猪肉销售持续低迷，以往春节前的猪肉涨价潮，今年也并不明显。“从1月份开始，猪肉价格连续数月低位徘徊，低的时候白条肉批发价格都不到14元／公斤，一直到‘五一’左右才又开始出现缓慢反弹，不过涨幅并不大，直到最近一个月，涨势才明显起来。”范伟生称，结合上半年猪肉价格走势，眼下这波涨价潮更应该称作是猪肉价格的“合理回升”。
供求关系等因素带动价格上涨
而对于这波猪肉价格在传统销售淡季迅速回升的原因，范伟生称，有供小于求、节日因素带动等多方面原因。
一是从去年开始，猪肉价格持续低迷，部分养殖户为了减少亏损，缩小养殖规模，这在一定程度上造成了目前市场上猪肉供应相对减少的情况。“从我们批发市场统计数据显示，今年三伏天的猪价比去年要高三成多。去年三伏天时，正逢猪价低迷，当时白条肉批发价格只有12-13元／公斤，最低的时候还到过10元／公斤，这样的批发价格，对于养殖户来说肯定是亏损的，所以从去年到今年上半年，很多养殖户都退出这个市场或者缩减存栏量了。”
此外，从传统的猪肉消费市场规律来看，中秋节前夕至春节期间，将是猪肉消费需求的高峰区间，目前也已经有部分食品加工企业开始提前采购中秋节生产原料，这也带动了猪肉需求增加，在一定程度上影响到供求关系变化。“猪肉市场一般会在8月底走出传统意义上的消费淡季，同时随着中秋节临近需求高涨，预计接下来到年底前，猪肉价格还会上涨。”范伟生称。
