梭子蟹今年减产30%
这个时节首选是肉肉的公蟹
9月，休渔期开始进入了尾声，现下随着部分渔船开始返航，鱼、虾、蟹、贝等各种生猛海鲜重回市民餐桌，菜市场里的海鲜摊位也开始闹猛。
走进杭州城中一家农贸市场的海鲜摊位，钱报记者发现舌鳎、马皎鱼、鲳鱼、小黄鱼、梭子蟹应有尽有。
20元/斤的小黄鱼，18元/斤的带鱼，个头不大的鲳鱼要60元/斤，梭子蟹都是公蟹，个头大点要卖60元/斤。“今年梭子蟹卖得有点贵啊。”马大嫂们路过海鲜摊位，都会戳戳海货新不新鲜，然后一番讨价还价。
很多人爱吃带膏母蟹，但夏季吃梭子蟹，首选的是公蟹。因为这个季节公蟹肉很肥，而刚刚产完卵的母蟹枯瘦如柴，连渔民也会不屑捕捞。
根据浙江省水产流通与加工协会统计，去年，舟山国际水产城的梭子蟹出货量为30万吨，数量占全国市场交易量的70%。价格便宜的时候，梭子蟹一手交易价格只有几元一斤，但这样的情况，在今年会一去不复返。
“今年，浙江梭子蟹比去年减产30%，主要原因是我省去年一年未对梭子蟹进行增殖放流。”浙江海洋水产研究所资源室主任周永东说，“梭子蟹大量繁殖会破坏海洋生态，而捕获量大又导致市场价大跌，渔民无利可图。”今年梭子蟹价格，必然因为减产高于去年。
眼下东海活鲜不便宜
20日后大量上市价格会跌1/3
浙江渔场海洋鱼类有700种左右，虾蟹类150余种，头足类60余种，加上其它捕捞对象，共有渔业资源近千种。近几年，浙江海洋捕捞年产量约310万吨，远洋捕捞有40~50万吨，海水养殖产量不足100万吨，也就是说，我们吃的大部分海鲜，都是海洋捕捞的。
钱报记者点开淘宝网，输入“舟山海鲜”，跳出来不少舟山海鲜电商。眼下，电商们卖得最多的还是梭子蟹，公蟹的价格在45~65元/斤不等，母蟹也有卖，但毕竟少，不少店家还特别声明说，眼下母蟹没有膏。
浙江人爱大海，肥美的海鲜更是人见人爱。
昨天，舟山国际水产城的一手交易价格(海货上岸后的第一道批发价)显示：中档小黄鱼交易价在40~60元/公斤上下；中档鲳鱼70~80元/公斤；中档带鱼30~40元/公斤；公梭子蟹50~60元/公斤，母蟹则为40~50元/公斤。
“目前的价格，应该来说还处在高位。本地海鲜大量上市时间是在9月20日以后，根据往年规律，一般交易价会比目前跌1/3左右，省内大的水产企业收购，也都从9月下旬才开始。”
我省水产龙头企业温州香海水产副总陈勇说：“现在海鲜虽然上市了，但市场供应量很小，一般都是鲜货供农贸市场的，虽然能让大家赶早尝鲜，但价格还是有点高的，如果不着急的话，不如再等半个月，到时海鲜又多又好又便宜。”
鲜货陈货混杂
一张PH试纸帮你挑到新鲜货
漫长的休渔期，除了部分远洋捕捞补充市场外，浙江人的海鲜餐桌度夏，大量的是依赖本地海鲜冻品。
资深海鲜业内人士表示，由于海鲜收购价几乎年年在涨，爱吃海鲜的普通市民对海鲜的消费欲望受到高价因素的干扰，这些年，夏季海鲜冻品的库存量还是比较大的。本地活鲜刚上市时，不排除不法商贩会用冻品解冻来冒充鲜货。
“只要用一张PH试纸，就能检验水产品的鲜度。方法很简单，割开鱼肉，插入PH试纸，读数在6.5~6.8的为新鲜水产；读数在6.9~7.0的不新鲜；读数在7.1以上的已变质。”浙江省水产技术推广总站主任王扬说。
王扬说，新鲜海鱼，一般自然颜色鲜亮，眼睛明亮、饱满不凹陷，多数鳞片齐全且表皮不破损或少破损，翻开鳃盖后鳃丝鲜红且鳃中粘液湿润，闻一下只有自然新鲜的鱼腥味而没有其它异味，捡捏时感觉肌肉饱满、内外一致，肌肉不过分松弛但也不硬挺。
另外，海水虾蟹类最好吃鲜活的，但海水虾蟹类死亡后只要没变质腐败，仍可以用适当方法食用。
虾蟹类死后，如虾头和身体紧密相连、颜色正常、没异味，蟹脚自然弯曲没松弛(平直)，此时的虾蟹仍很新鲜，可以像活品一样食用。
一般冰冻的虾蟹会保持冰冻块状出售，很容易辨认；化冻后的虾类，头和身体即使相连，也有松离的缝隙，时间长的话虾头会发黑；化冻后的虾蟹一般有不新鲜的异味。
