自今年4月以来，市区猪肉价格连续上涨，即使在消费淡季的7月、8月，猪肉价格一反往年态势，不降反涨。猪肉价格的变动，引起人们的普遍关注。今年猪肉价格为何逆势反弹？猪肉价格上涨都有哪些影响？随着消费旺季的来临，猪肉价格是否会继续上涨？对此记者进行了调查。
猪肉价格连续4个月上涨
8月底，记者走访了市区各大菜市场了解到，猪肉价格自4月下旬起，持续呈现“疯狂”上升态势。仓前菜场肉类69号摊主史伟高说：“清明节过了以后，价格就慢慢开始涨，我们进货的价格涨了，卖价也跟着涨。清明的时候，精瘦肉卖10块多一斤，现在要卖15块左右一斤。”
府前菜场肉类72号摊主许建新说：“前几个月涨得厉害，有时候一天就涨五毛，8月份以来稍微稳点，不过价格和4月比，还是高了很多。”一些商贩告诉记者，四五月时，精瘦肉单价在20-22元/公斤，如今已经卖到了30-32元/公斤；而五花肉的价格也从每公斤18元左右涨到26元左右。
记者从市畜牧兽医局畜牧处了解到，今年1-3月的猪肉价格仍呈小幅回落，但从4月中下旬开始，猪肉价格就持续上涨。其中，待宰活猪4月的平均价格每公斤在26-28元之间，5月平均价格每公斤在28-29.2元之间，6月平均价格每公斤在28.8-30.4元之间，7月平均价格每公斤在31.6-37.2元之间，8月平均价格每公斤在37.2-39.2元之间。而去骨带皮猪肉则从4月的20元/公斤左右上涨到8月的28元/公斤。
据国家统计局丽水市调查队对于猪腿肉、五花肉、仔排三个品种平均价格的调查统计获悉，今年1-7月猪肉价格环比指数从97.7涨至112.3，即从5月市区猪肉价格开始上涨，且7月的涨幅最大。经测算，今年7月比4月上涨了21.3%。
同时，今年1-7月猪肉价格同比指数也从92.5涨至113.9。经测算，今年1-7月猪肉价格累计比去年增加4.2个百分点。
居民猪肉“吃不起”商贩、养殖户等有苦难言
猪肉价格的节节攀升，让市民们感到“吃不起”了。家住大洋河小区的市民许英玟每天买菜，隔三差五都要买猪肉，她直呼“猪肉吃不起”。“5、6月就感到价格有点高起来，这两个月就更贵了。”许英玟说，猪肉价格贵，现在就少买点，多买鱼吃了。
不仅是市民们纷纷叫苦猪肉涨价，商贩、餐饮业主、养殖户也是有苦说不出。
在仓前、人民路等菜场的肉类摊位，记者发现，临近中午时间，许多摊位上的各类猪肉却不见少。史伟高告诉记者：“虽然精肉、五花肉等价格高了，买的人少了，而进货时肥肉、或是部位不好的肉都是一起进，这些肉卖的时候都是亏着卖，总的来说，能平价就不错了。”人民路菜场的多个摊主也纷纷表示，有时候每斤猪肉进价贵五毛，卖价才高二三毛钱，虽然对消费者来说价格涨了，但是对商贩来说也没赚钱。
以猪肉为原材料的餐饮行业又是怎样的情况呢？记者采访市区多家快餐店、小吃店获悉，为了维持信誉，餐饮店一般都不会随意调整菜品价格，餐饮业主们有的调换菜色，有的在菜量上稍微调整。位于中山街的南明小炒负责人赵剑说：“猪肉价格涨了也没办法，真要‘偷工减料’客人都吃得出来，我们要做长期生意的，现在利润少点、亏点做也要做。”
对于本地养殖户来说，由于养殖规模相对固定，即使猪肉价格上涨，养殖户也不会增产增量。养殖户陈理伟说：“前两年猪肉价格跌得太多，一直都是亏本，这几个月价格涨了当然高兴，但是要想持平前两年亏的钱，还需要很长一段时间。”
连涨原因何在？还会涨多久？
在记者采访中，养殖户、经营商贩们均表示，外地猪肉价格便宜的话，丽水的商贩们也会从外地养殖户处进货，养殖户的生猪价格都是跟着市场走，现在猪肉市场是个开放的大市场，猪肉价格不会有太大出入，还是受到整个大市场的价格波动影响。
就我市猪肉价格连续上涨数月的原因，市畜牧兽医局畜牧处副处长罗叶平说：“由于浙江省的生猪存栏数量在全国来说相对较小，虽然今年以来我市生猪存栏有所下降，但对本地猪肉价格的影响并不大，市区猪肉价格上涨主要还是受到全国猪肉市场价格波动的影响，而国内生猪价格上涨是由于全国生猪存栏量和母猪的存栏量连续13个月下降导致的生猪供应紧张而引起的。”
8月初商务部的新闻发布会上，新闻发言人沈丹阳在回答有关猪肉价格回升的问题时就表示，总体上看此轮生猪价格上涨是对近两年多来大幅下跌的修复，是市场的一种自身修复行为。目前生猪存栏还处在一个相对较高的水平，市场供应不会出现明显的短缺。
自7月底以来，市区猪肉涨势相对放缓，罗叶平说：“就全国范围来说，由于价格上涨，养殖户会扩大生产规模，市场供应将会逐渐调整，价格自然就会下降。就后期来说，猪肉价格不会出现大幅上涨。”
