先有普洱，再有大红袍，又有黑茶，眼下的新宠成了白茶。记者走访茶叶市场发现，茶叶市场在去年回复平静之后，部分茶叶价格步入下行通道，但不为人熟知的白茶却逆势上涨，等级不一的白茶价格增幅均在五成以上。但记者在采访中也发现，不少消费者分不清何为白茶，茶商对白茶价格分类标准说法不一。深圳茶叶流通协会表示，目前深圳的白茶市场仍处于发展阶段，虽然其价格节节攀升，但大多茶商仍持观望态度。
什么是白茶？连茶商都说不清
百度百科介绍称，白茶是中国六大茶类之一，是一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶，属轻微发酵茶，主要产区在福建福鼎、政和、松溪、建阳以及云南景谷、江西靖安等地。在福鼎民间，对白茶有“一年茶、三年药、七年宝”的说法，认为越陈的白茶，药用价值也就越高。
在采访中，深圳商报记者发现不少消费者，甚至连茶商都无法说清“什么是白茶”。抱着对白茶的一知半解，家住罗湖区太白路的蔡小姐不久前在一家茶叶商店里买了一斤3000元的“白茶”。“我问老板，这是不是白茶，老板说是安吉白茶。”蔡小姐挺困惑，几千元一斤的安吉白茶冲泡出来的“白茶”，茶色和“绿茶”极为相似，茶香、茶叶形状都有绿茶的身影。
安吉白茶是白茶吗？7月29日，记者走访深圳罗湖区茶叶世界一探究竟。在茶叶世界，记者走了一圈发现，几乎所有的茶叶批发商都声称有售白茶，有几家大型批发商在柜台显眼处摆出了“老白茶”的茶饼，也有专门销售安吉白茶的批发商。在一家专门销售安吉白茶的批发店里，店员告诉记者，安吉白茶是绿茶的一个分类，不属于白茶类，至于白色，是因为其加工原料采自一种嫩叶全为白色的茶树。但在一些茶叶零售商店，一得知记者想要购买白茶，不少茶商都向记者推荐“安吉白茶”，并未对白茶品种进行较细致的分类。
到底哪些是白茶？白茶有何种分类？在一家摆放有“老白茶”茶饼的茶叶批发商店内，店主告诉记者，白茶大部分都销往国外，很少量的白茶才内销，导致很多中国茶客都不知白茶为何茶。市面上真正属于白茶的主要有几种，一为白毫银针，又称牡丹王、白茶王，原料全部是茶芽，制成成品茶后，形状似针，白毫密被，冲泡后，白毫银针都会呈现挺立束状，属白茶中最名贵的品种；一为枝连叶的寿眉，又称白牡丹。
过去无人问津，大多用在酒楼
在茶叶世界里，记者以顾客的身份咨询了几家茶行后了解到，去年白茶中的上品白毫银针报价每斤200元到400元之间，今年其报价基本都在每斤450元到700元之间，而品质上乘的寿眉报价每斤也要200元到400元间，去年其报价为每斤100元左右。
批发商郭先生告诉记者，相较前几年，白茶价格涨幅确实较大，“四五年前，这种白茶无人问津，只是作为出口茶卖到东南亚、英国，或者我们自己储存一点来喝。这种出口茶大多用于酒楼，是我们看不上的茶，几十块钱甚至十几块钱，当时基本上只有香港人在问，大陆这边没有人问。但这两年，宣传白茶的多了，价格突然涨了，去年每斤白毫银针价格为200多元，今年就已经有500元以上，甚至有的报价700元，涨幅在50%以上。”
郭先生直言：“现在市面上高价的老白茶大多反而是香港那边带来的，或者茶商将自己储存的多年老白茶重新拿出来高价售卖，尤其是七年以上的老白茶少之又少，价格奇高。”但郭先生坦言，“其实只有中高端品质的白毫银针涨幅明显，贡眉、寿眉的低端产品，价格上升并不明显。”
8月4日，深圳市茶叶流通协会向记者确认白茶价格逆势上涨的事实。据介绍，根据之前中国茶叶流通协会发布的《2014年中国茶产业形势报告》显示，受国内外经济环境影响，国内很多高档名优茶价格在2013年都出现大幅下跌，跌幅在10%～50%之间。以龙井茶为例，去年每斤800多元的明前龙井，现在仅要650元，每斤1000多元的龙井茶今年降至800～900元。白茶中的上品福鼎白茶在2013年和2014年两年中逆势上涨，2013年涨幅30%，今年涨幅50%。
为何逆市涨价？各有各说法
每每问及白茶逆势涨价的原因，茶商都各有说法。有的茶商认为，相对于绿茶、红茶，白茶的价值一直被低估，现在其价值被重新发现，可能和它具有降血脂血压等保健功能有关。也有茶商认为，今年的白茶行情和茶青涨价有关。
深圳市茶叶流通协会回复记者，2013年福鼎茶叶产量2万吨，其中仅有6300吨属于地道的白茶品种，占当地产量不到1/3。今年白茶顶级产品白毫银针品种的茶青每公斤上涨70～80元，按照每斤成品茶需要4～4.5斤茶青计算，顶级白茶价格每斤增加在200元左右较为正常。在福鼎茶叶产区，2014年属于年外春，春季较往年来得迟，同时年初雨水较多，加上年后气温偏低，因此今年春茶发芽时间较迟，采茶时间也比去年推迟了半月左右，这是一方面原因。另一方面，随着对白茶的关注和研究，白茶保健功效开始得到人们的认可，在一定程度上验证了民间“一年茶，三年药，七年宝”的说法，当地政府部门推广力度加大，综合因素下推动了当地茶叶价格上涨。
经营了十几年茶叶的茶商潘女士坦言，她也无法确定白茶涨价的主要原因，“各种原因都有，但也跟品牌背后的推广有关，各种新闻、广告都在宣传炒作白茶和它的保健功能。除此之外，几年前，福鼎白茶入选上海世博会中国十大名茶，名声大噪，自然就有不少人关注到白茶，价格自然就上来。”
在福田区茶宫经营茶叶的胡女士告诉记者，白茶类似普洱茶可以长期储存，时间越长口感越好，具有收藏价值，“只要涉及收藏，这类茶品就会脱离消费品，更像是金融产品。这种投资保值功能炒作得多了，价格也会出现大范围的浮动。”
茶商多在试探，对后市观望
白茶究竟有多热？深圳商报记者走访了罗湖的茶叶世界，也在福田茶宫、南山茶叶批发市场做了一番实地探访。记者发现，虽然说得很火，但做白茶生意的商户并不多，茶宫就只有一家商户有售“白牡丹”等白茶茶饼，南山的茶叶市场也只有三四家商户供应白茶，其他商户需要时就到这三四家商户拿货。
在零售市场上，记者走访了八马茶业、华祥苑茶业等，八马茶业表示，因为白茶还没有形成大规模的消费群，所以暂时没有销售白茶。华祥苑茶业则是把白茶摆放在一个角落柜台里。茶宫售卖白牡丹的商户胡女士告诉记者，白茶价格虽然上涨，但是他们投资量不大，只是试探市场。目前看来，市场反应并未如当年的普洱茶、大红袍般疯狂。前述茶商郭先生说，因为白茶市场仍在培育，他们不敢进货价格太高的老白茶，现在只售三四年的老白茶。对于后市，他表示：“红茶和白茶用的都是茶芽，红茶价格回落，白茶价格上涨，肯定有不少茶农会转战白茶，到时候供应量上来，难保价格不会回落。”
深圳市茶叶流通协会相关人士告诉记者，如今的茶叶市场日趋成熟，茶商和茶客也能较理智地看待市场的变化，因此，即使有炒作，白茶也不可能复制大红袍和普洱茶当年的风光。
从收藏投资角度，也有收藏人士提醒，购茶须理性，切勿盲目投资。无论是冲着老茶的升值空间还是想独享口感，都不能盲目跟风，一定要亲口品尝后再考虑是否购进。
