“猪肉又涨价了？”“涨了，排骨也跟着涨了。”这是8月17日，记者在市区中心菜市场听到买主和卖主之间的对话。采访中记者了解到，这是自7月中旬以来，市区猪肉价格连续的第5周上涨，达到13元/斤的高价位。那么，一头猪从饲养到走上市民餐桌，又经历了怎样的价格变迁？近日，记者对此进行了相关调查。
猪肉成本决定高位8月15日，宣州区养贤乡养猪专业户李耀辉的养猪场以每斤10元的价格售卖了一批毛猪，这个价格刷新了养猪场今年出售最高价。李耀辉向记者介绍，养猪场内有猪200多头，一年出产生猪400余头，是当地较大的养猪场。现在刚刚出生的小猪崽，每只成本就要200元。小猪崽断奶的精细饲料价格在每吨1万元。小猪崽长成60斤左右的仔猪后，身体变得强壮，它们将被送到育肥区，经过半年左右的饲养，待长至200斤左右，就可以作为毛猪出栏销售。在这个过程中，每头猪平均每天需要吃6斤左右的饲料，以目前1元/斤的饲料价格计算，一头仔猪长成至出栏生猪，仅饲料成本就需1300多元。
今年进入夏季后，为保证仔猪的成活率，养猪场还从护理上加大资金投入，想方设法给仔猪降温，为仔猪们装上了电扇、空调等降温设备。“猪从分娩到出栏整个生长周期内的疫病防治和人工成本，其养殖成本达到1700元左右，平均每斤的成本约为8.5元左右，这是生猪养殖的盈亏点，高于这个价格，养猪才能赚钱，否则就亏本。这还是假定没有大的疫情的前提下，这样的养殖成本决定了猪肉价格在近几个月以来都处在较高位置。”李耀辉说。饲料成本、人工成本猛增除了养猪本身的“高成本”外，近期饲料费用和人工费用猛增也是肉价上涨原因之一。
宣州区农委工作人员顾以斌向记者透露，今年夏季，河北、河南、江苏、安徽等13个省的部分地区发生了严重干旱，这直接导致了作为生猪饲料的玉米、豆粕等作物的价格持续上涨。孙埠镇的养猪专业户张斌告诉记者，现在玉米价格每斤已经涨到1.18元以上，而去年玉米价格最高才0.80元/斤左右。而一般来说三四斤左右的玉米饲料才可以让猪增长一斤肉，按这样算来，猪肉价格的上涨是在情理之中。除此之外，以前养殖场工人的工资在1000元左右，现在涨到了1200元以上，肉价上涨也是不得已。张斌还告诉记者，由于今年年初至7月，生猪价格持续下跌，不少养猪户都出现亏损状况，一部分养殖户缩减了养殖规模，生猪存栏量下降，肥猪出栏量减少，这也是导致下半年肉价忽然涨上来的原因之一。
高价之下喜忧参半“本来现在就是销售淡季，肉价还一天比一天贵。”采访中，不少市民都向记者抱怨肉价太贵了，而菜市场卖肉的老板却也向记者喊苦。“批发价涨得比零售价还快，如果自己不高价出售，就只能赔钱。要是过几天天气再热起来，一天的肉卖不完就只能等着臭掉。”市区多家菜市场的经营户们都无一例外地表示，如果肉价涨得太猛，买肉的人就会减少，手里的猪肉也只能“砸”在手里赔钱。高价的猪肉，对上半年饱受了猪肉跌价之苦的养猪户来说，本应是最高兴不过的事情，但采访时养猪户们却流露出了不同的情绪。“贵了就好，贵了我们就能多赚点钱嘛，养猪总是有赚有亏的嘛！”养猪户廖明亮笑着说。“虽然肉价高自己能赚点钱，但我目前最关心的是肉价之高到底能维持多久。
价格高了，养猪人又会越来越多，不知道明年会不会重演猪多肉价上不去的悲剧。”养猪户刘强脸上流露出些许担忧。而对于一些待价而沽持观望态度的养猪户，李耀辉并不认同。他认为，后期猪肉价格很难预计。因为目前市场正处于不稳定阶段，加上“秋老虎”即将到来，猪肉消费将迎来淡季，因此猪肉价格继续上涨空间很小。“我认为，手头有很多猪的养殖户，还是应该趁着现在的高价适当出售一些，这样会稳妥不少。”
