8月2日起，鸡蛋价格开始上涨，8月7日，岛内市场每斤鸡蛋的平均价格由4元区间跨入“5元时代”。9月中旬，岛内市场的平均鸡蛋价格达到5.4元/斤，触及近期的高点。从9月下旬开始，鸡蛋价格一路回落，国庆节后的首个工作日，一下从节前的5元/斤跌落至4.7元/斤。记者昨日走访仙岳路一带的小超市和农贸市场看到，9月中旬最高售价曾达5.9元/斤的鸡蛋，昨天的零售价格仅为4.6元/斤。
业内人士分析，鸡蛋价格在短时间内出现较大波动，根本原因还是需求量的浮动所致。
在仙岳路经营蛋品生意的许先生表示，9月份鸡蛋价格大涨主要有两个原因：一是学校集中开学，蛋品需求量大增；二是中秋节前工厂集中加工制作月饼，消化了市场上很大一部分鸡蛋供应。而“双节”过后，市场上的鸡蛋需求量急剧收缩，所以鸡蛋价格会在近日明显回落。据他预测，气温渐凉后，蛋鸡的产蛋量会较夏季提升，市场供应量会进一步温和增加。这意味着，至少到年底，厦门市场上的鸡蛋价格不会再出现大幅上涨，可能还会继续下跌。
