一大早水产摊只剩点虾渣
昨天上午，记者先后来到昆明市最大的海鲜交易地——和平村海鲜市场，以及昆明较大的篆新农贸市场走访了解。和平村海鲜市场内，在走访了近十家海鲜销售点后了解到，只有一家摊位在出售银鱼和小虾。摊位老板告诉记者，银鱼和小虾主要销售对象为酒店，零售也不少。每天的售价并不确定，若当天酒店预订的进货量多，零售的数量少，则价格就会高一些。当天的银鱼售价为30～40元一公斤，小虾售价视需要量而定，一般酒店40～45元一公斤，零售则40～60元，到中午已经全部售完。
与此同时，石头鱼、马鱼等和滇池银鱼同等大小的小鱼售价为30元一公斤，而个头较大的5厘米左右的竹节虾等普通小虾售价为27元一公斤，7厘米左右的普通大虾则为35元一公斤，都比滇池小虾的价格还低。
记者9点多来到篆新农贸市场时，绕遍所有水产摊位，只有3家摊主在卖小虾，而且都只剩点“渣渣”，至于银鱼，根本就没进到货。摊主说，个头小的滇池虾要40元一公斤，大的要50元。“小一点的虾进价38元，大的46元，只进了5公斤，5家餐厅一家来订一公斤就完了。”店主说，凌晨5点到已经太晚了，很多人凌晨2点就到六甲等着。别看滇池虾个头小，但一年一季可馋坏了各位吃货，加上产量小形成的物以稀为贵“效应”，价格也比去年翻了两倍。平均50元每公斤的价格，在篆新农贸市场可以买到7厘米长的竹节虾。
滇池鱼虾可以放心食用
在昨天的走访中，篆新农贸市场的部分海鲜鱼虾摊主表示从未考虑过滇池鱼虾，货源多来自玉溪澄江，因为相比起来澄江的水质更好一些。不少消费者虽然嘴馋，但是还是忍不住担心地问问摊主，滇池水里的鱼虾到底能不能安心下肚？
记者找到昆明市水产科学研究所所长安莉来为大家答疑释惑，“滇池鱼虾，是完全可以放心吃的。”安莉介绍，就滇池鱼虾产品本身来说，经过研究所连续5年的营养和重金属含量检测，对人体有害的砷、铅、汞和铬4项指标都并未超标。而营养含量方面，滇池鱼的蛋白含量在12%左右，而且脂肪含量比较低。根据检测结果可以断定，滇池鱼虾是高蛋白低脂肪、无重金属危害、安全性较高的优质水产品。
而从滇池鱼虾的水生环境来看，污染监测指标是氮、磷和藻类含量、水透明度等。“水至清则无鱼。”安莉用这句老话来解释水产养殖，如果是极致纯净、没有营养的水体，是根本养不活鱼类的。而滇池的总磷、总氮以及蓝藻等物质，对鱼类生长比较有利，鲢鳙鱼等可以吃下蓝藻，从而转化为生长所需的蛋白质和营养物质。在滇池水体当中，西岸从晖湾到海口一带比较平静开阔，浮游生物较多，鱼虾比较喜欢在此觅食。
对老昆明来说，滇池鱼虾有一种无可替代的口感，每个人对味道的感受自然不同。从科学的角度来看，滇池鱼虾有以下特点，比起深海鱼类，淡水鱼虾的鱼腥味比较轻，相比鱼塘养的鱼虾，又没有土腥味，品尝起来味道更甜更嫩。而深海鱼类比滇池的淡水鱼吃起来“程序”简单一点，因为两者肌肉结构不同，深海鱼的肌间刺很少，免去了一些挑刺的麻烦。
从上岸到餐桌翻了近5倍
昨天傍晚，到晋宁沙堤村码头买鱼虾的人早就迫不及待地提前到来，余晖下的滇池岸边人头攒动，6点以后渔船归来，大家纷纷挤朝前抢购。“小虾要15元一公斤。”张先生昨天在沙堤村码头买到了，尽管价格便宜，但是仔细一看远没有上午在农贸市场看到的好，“个头瘦小，得拿回家慢慢挑了，不一定都能吃。”
鱼虾价格从岸边到市民餐桌翻了近5倍，着实令人咋舌，但需要注意的是处在各个流通环节上的商家成本也不低。昆明盛达环境治理工程有限公司几年前成立，为了保护村民利益，制定了保护价格，小虾一般在10元左右，该公司也是晋宁最大的鱼虾加工企业。“小虾收购价格8～10元，银鱼15～20元，价格水平和去年相当。”公司负责人郑坤明说，水产品定价一般是根据水产品个头、质量决定的。以开湖首日为例，总共收购5吨虾，继而马上进冰库保鲜，其中有2吨于21日凌晨运往官渡区六甲农贸市场，以12～14元价格卖出。因为是原产品，六甲农贸市场的人要经过筛选才能再向城中心各大农贸市场出售，因为今年虾个头太小，10公斤虾拿出来筛选只有4公斤左右有条件售卖。等到篆新、和平村等商户前来批发时，小虾都要到38元一公斤了，因此，到了市民餐桌上的滇池美味，翻了近5倍也不足为奇。
还有另外3吨虾如何处置呢？郑坤明表示，为了保护村民不被其他收购商压价，在村里就必须有一个“消化”水产品的渠道——公司有了冰库、烘焙生产线等一套产业链，即使村民卖不出去也可以保证生产线有加工原料，可以制作成干虾、虾酱等产品售往全国各地。
