今年9月第二周开始，中秋消费旺季备货结束，市场备货积极性转淡。进入10月份，随着天气转凉，蛋鸡产蛋率上升，鸡蛋供应形势呈现回升趋势，鸡蛋价格开始走低。据国家统计局烟台调查队对芝罘区北河街、文化路、幸福河三个农贸市场调查数据显示，近期烟台市场蛋价再度跌破每斤4元的整数关口，跌入“3”时代。
根据对市场调查数据显示，8月份和9月份，市场上鸡蛋均价都为每公斤9.33元，截止到10月底，10月份市场鸡蛋均价仅为每公斤7.76元，每公斤下跌1.57元，环比跌幅达到16.8%。与8月份今年最高点每公斤10.2元来比，每公斤下跌了2.44元，跌幅高达23.9%，鸡蛋价格呈现冲高回落的走势。
国家统计局烟台调查队工作人员介绍，8月份以来，玉米、饲料等价格的下降，成为鸡蛋价格回落的主要原因。鸡蛋作为一种禽产品，实质上是饲料的转化物，对养鸡户的影响最大。其中，玉米是鸡饲料中能量和蛋白质营养的主要构成原料，占全价料（蛋鸡料）的60%～65%。玉米价格的变化将直接影响饲料成本的变化，进而影响鸡蛋价格的波动。近期，国家农业政策的改变、玉米大量上市、整体经济形势带动等因素影响玉米价格大幅下降2成左右，因此养殖成本的降低自然会推动鸡蛋价格的回落。
供应量变化是导致鸡蛋价格回落的一大原因。今年8月份，鸡蛋价格接近去年的最高价10.6元，最高时期为每公斤10.2元，这与市场供应量减少有关。夏季气温较高，气候炎热，影响产蛋鸡的采食量，致使母鸡的产蛋率下降。而随着天气转凉，产蛋量和上市量都会有所上升，供应量增加，鸡蛋价格下降。市场供应量的变化，势必引起价格的波动。
季节和消费旺季因素的影响也不能忽视。夏季人们饮食偏清淡，对鸡蛋替代品猪牛羊肉的消费减少，鸡蛋需求增多，鸡蛋价格升高；反之，冬季则消费量相对减少，蛋价降低。
对于今后鸡蛋价格的走势，国家统计局烟台调查队工作人员分析，价格会趋于稳定，不会出现大幅度的波动。后期，随着冬季的到来和年底传统春节来临，鸡蛋价格或将会有一定的上涨区间。
