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历经9月份农户集中腾窖出货，窖姜价格持续下滑之后，预计10月份开始，受供需影响，山东窖姜价格震荡窄调，中旬至今随各地鲜姜集中收获农忙，窖姜出货量始终不多，价格稳中趋强，但涨幅有限。当前山东主产地潍坊昌邑市场水洗面姜一般偏上货源收购价1.40-2.10元/斤，较9月底价格基本持平。相比之下，小黄姜价格9月跌价惨重，国庆节期间受需求带动价格反弹，之后价格跌宕起伏，变化不大，以济宁泗水为例，目前带泥优质货源出窖价2.50-2.60元/斤，较月初2.60-2.80元/斤相差不大。鲜姜方面，本月中旬开始采收，迄今多数产地收获进入后期，综合各地来看，今年鲜姜发市场货源零星，冷库、山洞等存储量亦不大，绝大多数货源入窖。鲜姜上市初期，存货商观市为主，不料价格上行而出现抢货，从而导致入库鲜姜地头上车价十天之内0.62-0.63元/斤涨至0.74-0.80元/斤，自22日开始价格渐稳，临近月末随入库工作陆续完成，价格稳中略有几分偏弱。
山东是我国生姜主产区，栽培面积居全国首位，达127.5万亩，占全国的33.14%；总产量达320万吨，占全国的56.14%；出口量约20万吨，占全国的70%左右。
山东有名的生姜主产区，当属莱芜和安丘。莱芜生姜常年种植面积超过20万亩，安丘生姜常年种植面积约10万亩。主要品种分为大姜和黄姜。
“安丘大姜种植面积90%左右，在本地又称‘面姜’，主要特点是块头大，产量高，普遍亩产在万斤以上。安丘黄姜种植面积不到10%，但因为早熟、口味淡、适宜鲜食腌制等，多数是企业推广的订单生产，价格有保障，也很有生命力。”张中华说。
这几年，“姜你军”经常来势汹汹，个别年份生姜价格甚至超过猪肉。山东省农技推广总站研究员高中强介绍，生姜作为小宗农作物，加上可用井窖储存一年以上，因此容易陷入“暴涨暴跌”怪圈，业内有“贵三年、贱三年”的说法。
从今年开始，生姜就好像坐着滑滑梯一样，价格一路暴跌。统计数据显示，全国生姜平均批发价格还能维持在8元/公斤，但到了10月，生姜价格暴跌至4元/公斤。
“去年生姜行情火爆，姜农的跟风种植，供需不平衡是导致此轮生姜价格暴跌的主要原因。”据南郊一家超市采购部员工透露，去年姜价急速上涨让姜农尝到了甜头，并引发了新一轮种姜热。受新姜大量上市的影响，目前生姜价格基本已跌至谷底，市场供大于求在短期内难以改观。
