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经济用途不同可分为肉用、皮用和毛用三大类。而肉兔在我国的起步最早,群众基础也最为广泛。肉兔饲养近几年发展很快,已成为一些地区,特别是一些贫困地区的支柱产业,成为农民脱贫致富的重要途径之一,成为当地经济发展的一个新的增长点,受到各级政府及群众团体的高度重视,深受农民的欢迎。可以这样讲,大力发展肉兔饲养业,适合我国国情,其潜力巨大,意义深远。农民小规模养猪国家又不允许,何况兔肉营养丰富,兔肉包括家兔肉和野兔肉两种,家兔肉又称为菜兔肉。兔肉属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类,兔肉含量含蛋白质高达70%,比一般肉类都高,但脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类,故对它有“荤中之素”的说法。由于科学技术的进步,饲养条件的改善,一些养兔发达的国家,肉兔的生产性能很高。
耳朵小,腹部小,奔跑速度快,和比利时完全不同,肉质比较紧,成年体重不超过5.5市斤,年产崽6-7窝(夏天不产崽),外表和野兔相似。(杂交野兔是纯野兔和家兔经过人工授精杂交再杂交出来的)目前国内该品种稀少。发展养兔规模要适度,家庭养殖一般以百只基础母兔为宜,年出栏商品兔2000只以上;企业办场养兔应以500-1000只基础母兔为宜,年出栏1万只以上商品兔。有了适度的规模,可大大降低销售成本,足不出户就可销售兔产品(皮、毛、肉),并可提高与收购商的谈判地位,卖出合理的价格。如当地有龙头企业带动、政府推动,以公司加农户的养殖模式发展区域化养兔效果更好一些,把产品集中起来销售更具市场吸引力,甚至可就地形成销售市场。 野兔肉不但营养丰富,而且是一种对人体十分有益的药用补品。野兔肉有“荤中之素”的说法。有补脾、治胃病之功效,而且营养成分高,味道鲜美,具有“三高三低”的特点,即“高蛋白、高赖氨酸、高消化率、低脂肪、低热量、低胆固醇”。野兔瘦肉占95%以上,据分析,每百克野兔肉含优质蛋白质21.6克,矿物质含量也多,钙含量丰富,因而是孕妇、儿童的营养食品。每百克野兔肉的胆固醇含量仅 60~80毫克,不仅比一般肉类低,比鱼类也低。还含丰富卵磷脂。
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