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【品名】黑土豆 黑紫色土豆 黑美人马铃薯
【产地】宁夏固原，甘肃等地
【简介】黑美人马铃薯根据其皮肉皆为黑紫色，蒸、煮后其肉质部分呈现出宝兰石般晶体亮丽兰紫色泽的特点，冠以“黑美人土豆”之名。“黑美人土豆”新品系出苗至成熟90天左右，属中熟品种。结薯集中，单株平均结薯473克，大面积平均亩产1500kg左右，块茎休眠期60天左右，耐贮藏。
【主要成分】黑紫色花青素。花青素是广泛存在于植物里面的水溶性色素，属于类黄酮类化合物
【功效】具有抗氧化和清除人体自由基的作用，可以明显提高人体免疫力，抗癌、抗衰老、美容和防止高血压等多种保健作用。经常食用黑美人土豆煎饼有益气健脾，促进食欲，润肠通便的食疗效果。
黑美人经甘肃省农业科学院农业测试中心检测（NO.R41-AP-2006)测定淀粉含量12%，每千克黑美人中含粗淀粉119.7克，还原糖3.49克，每百克黑美人中含蛋白质2.45克，脂肪0.1克，每百克黑美人中微量元素及维生素含量为：碳水化合物16.5克，维生素C21.7毫克。②其黑紫色的原因是富含Delphindin（紫色）花青素，经北京谱尼理化分析测试中心检测（检测报告编号为：SH061204-014）其花青素含量为每百克4.28毫克。该品种除营养丰富外，其富含的花青素还具有抗癌、抗衰老、美容和防止高血压等多种保健作用
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