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蜜汁叉烧肉制作培训 正宗脆皮烤鸭加盟店 广式烧腊做法视频

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所在地: 河南省 新乡
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最后更新: 2017-04-24 08:20
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蜜汁叉烧肉是广东省的汉族传统名菜,属于粤菜系。是广式烧腊中的经典,很多人喜欢叉烧肉咸中带甜的口感,做好它的秘诀就是第一选好肉,一般用梅头肉(又叫梅花肉,肉里有絮状脂肪的)最好,梅子肉、里脊肉其次,其实个人觉得带点儿肥边的腿肉也不错,这样烤出来的肉更带点儿油,口感更好,纯瘦肉会有点儿偏柴;第二选好酱,选择口感好、色泽好的叉烧酱就是成功了一半;第三一定要选一个火力猛的烤箱,不然烤出来的肉会很老不好吃;最后要注意多刷蜜汁,这样成品更油亮美观,还有要注意冷却了再切片装盘,热的时候切肉是散的,不成形。

实践

1.基本功强化训练:准备工作(食材、工具、)、基础配比掌握(用量多少)。

2.操作流程:老师检查指导、自己开始动手操作所有流程,制作出成品,老师再检查。

3.技术总结:老师提出意见与评价,学员自我总结,思考操作流程。

理论

1.开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

2.项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。

3.店铺经营小技巧,轻松创造财富。

新乡市宫廷小吃培训

联系人:nname productid="李" w:st="on">李老师

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