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枸杞芽又名枸杞头，枸芽子，甜菜头，即枸杞的嫩梢、嫩叶。
初春枸杞长出嫩苗，嫩苗又称枸杞头或枸杞芽，略带苦味，后味微甜，很爽口，能清火明目，民间常用来治疗阴虚内热、咽干喉痛、肝火上扬、头晕目糊、低热等。《食疗本草》中记载枸杞头有坚筋耐老、除风、补益筋骨和去虚劳等作用。
生长环境
成熟的枸杞菜植株呈半直立状，株高约为60厘米到80厘米，叶片狭长，肉质多浆。主根最长可达40厘米，须根非常发达。它喜欢阴冷的气候条件，适宜生长的温度白天为20-25℃，夜间10℃左右。白天35℃以上，10℃以下，生长不良，严重时会出现落叶现象。
枸杞菜在生长过程中以疏松、肥沃的壤土最适宜，需经常保持土壤湿润，但不耐涝。它适合在阴凉处生长。
种植季节
枸杞菜在秋冬季节的日光温室育苗的最佳时节是每年的8月份到9月，9月上旬-10月中旬定植，当年11月份就可以进行采收，一直到来年6月。
露地种植一般是在2月份到3月份在温室中育苗，4月上、中旬定植，也可在4月中旬直接扦插，5月底-6月初即可开始采收。
扦插育苗是枸杞菜经常采用的繁殖方式，下面我们就向您详细介绍扦插中的注意要点。
扦插繁殖
首先从健壮的植株上剪取长15厘米左右、带有2至3个种芽的枝段，最好选择枝条的基部或中部，这里最简单的判断标准是，用手触摸枝条是否坚硬即可，不要选用顶端嫩弱的部分。
把采摘下来的枝段的上部剪平，基部剪成马蹄状，在生根剂或黄腐酸溶液中浸10分钟，然后扦入苗床或畦中。在扦插前，苗床也要做好相应的准备工作，土壤最好选用沙壤土，放入一定比例的农家肥，将其筛细。把剪好的枝段斜向插入土中，深度约为整个枝条长度的1/3，这里一定要注意使腋芽向上，不能倒插，否则会不利于植株的生根。扦插的每颗幼苗间距和行距都应保持在10厘米左右。
扦插完毕后要及时浇透水，并保证其温度在25摄氏度左右。冬春季由于气温较低，为保证扦插后的幼苗有充足的温度，要用竹片在畦上支起小拱棚，上面再覆盖一层塑料薄膜来增温保湿，一般的来说在有日光的情况下，白天把薄膜打开，下午日落后再给它覆盖上，大约15天左右扦插的幼苗就可以生根了，这时应将小拱棚和薄膜撤去。
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