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黑苦瓜，学名脆妃苦瓜。市场上的普通苦瓜都是绿颜的、白色的，味道比较苦。而这种黑苦瓜颜色是墨绿色的，外形比绿苦瓜长，果肉更厚，瘤状突起鲜明发亮，光泽度极好，关键是这种苦瓜的苦味比普通苦瓜淡得多，果肉也比较厚，口感又十分清脆，而营养和清凉解暑的功效却丝毫不减，大大地迎合了那些既想吃苦瓜又怕苦的消费者。在种植方面，农户们根据黑苦瓜自身的特性，采用相应的种植方法。它的施肥量大，打侧枝达1米以上，在采摘时也有特定的要求，要选择细长而且青嫩的苦瓜，为了防止苦瓜的瘤部破损，影响品质，都采用纸箱储运。脆妃苦瓜生命力十分旺盛，产量极高。属杂交一代品种，抗病高产，适合全国各地大面积种植。表皮呈深绿黑色。
【食用价值】：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效；苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用；苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效；从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长；苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
二、栽培技术要点
1.土壤选择黑珍珠苦瓜耐肥不耐瘠，宜选择肥沃的黏壤土或砂壤土、不宜与瓜类作物连作。2.播种育苗及定植黑苦瓜在广东适播期为3月～8月。早春提早栽培可在2月中下旬播种，但宜集中在薄膜棚内进行，以防冻害。在幼苗二叶一心时选择晴天下午移栽。规格一般为畦宽1.5米～1.8米包沟，株距25厘米。夏秋两季，其长势较弱，结果更早，株距可缩为20厘米。
3.肥水管理基肥要足，一般亩施腐熟农家土杂肥1500公斤以上。过磷酸钙30公斤。春种时，幼苗期应少施肥，以免徒长而受冻害。夏秋种应从子叶展开后就开始不断追肥。开花结果期间要施两次以上重肥，一般初花时亩用花生肥25公斤或优质鸡粪肥50公斤，复合肥30公斤，结合培土施肥一次；第一次采收后，亩用复合肥25公斤再施一次。以后每收2次～3次后，看长势情况亩施15公斤的复合肥。
春种时，幼苗要适当控水，开花至采收前的晴天，每隔2天～3天淋一次水；采收期间，每天淋1次～2次水或每隔2天～3天灌一次“跑马水”。以保持土壤湿润，雨大应做好排水工作。
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