山鸡是鸟纲鸡形目雉科的重要鸟类,学名雉鸡,又称野鸡、山鸡、环颈雉。名贵野味珍禽,被誉为“野味之王”、“动物人参”。在中医食疗中,山鸡肉具有抑喘补气,止痰化淤,清肺止咳,补脑提神,滋补强壮之功效。
山鸡蛋,富含锌、铁、钙、碘、硒、微量元素以及维生素、氨基酸、卵磷脂,低胆固醇,能平衡人体营养,特别对发育中的婴儿、儿童及孕妇、老年人效果最佳。
《本草纲目》记载: 山鸡蛋补气血,食之令人聪慧,勇健肥润,并能止泻痢,除久病及五脏喘息等,野山鸡蛋味香,营养丰富,被誉为“鸡蛋中的人参”。
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