山鸡的适应性强，在我国各地均可饲养，且抗病力亦较强。但由于驯化家养的历史不长，还保留相当的野性，胆小而机警，因此在人工养殖环境下，易受到人或动物的惊扰，受到突然刺激，易发生扎堆、撞伤和撞死的情况。墨绿山鸡和白山鸡均是禽类中的珍品，具有低脂肪、高蛋白、香味浓、肉质嫩等优点。一般饲养周期９０天，体重可达１?３?１?６公斤。母鸡１９０天开产，平均产蛋量为８０枚。为了方便珍禽养殖者饲养，现常规养殖技术介绍如下：
雏山鸡的饲养管理
可用笼养、平养和小池养等方式育雏。主要注意以下几点：
１、温度：１?７天龄雏鸡育雏舍的温度为３７℃，以后每周天逐渐下降以雏鸡均匀散布育雏室为宜。
２、饮水：雏山鸡进入育雏舍时，先用０?０１％的高锰酸钾水点嘴，然后让其自由饮用３天，以后供足清洁饮水供其自由饮用。
３、饲料：让雏山鸡开饮２?３小时后，即投喂粗蛋白大于２１％的小鸡料开食，日喂５?８餐。３天后让鸡只自由采食至２５天。
４、饲养密度：育雏前７天可每平方米饲养１５０只，到１５天龄时可每平方米饲养１００只，２５天龄时每方米可饲养６０只。
５、断喙：墨绿山鸡和白山鸡喜欢互相追逐啄斗。所以在第５?７天龄，用２００Ｗ的电烙铁第一次将山鸡上嘴的１／３烙掉。第２５天龄时，再用３００Ｗ的电烙铁第二次加强将山鸡的上嘴的１／２烙掉。
６、笼养的山鸡经常清洁鸡粪，平养的要勤换垫料。
７、疾病防治：第３?７天龄，用氟哌酸防治鸡白痢，５天龄用鸡新城疫Ⅱ 系疫苗和传染性法氏囊疫苗混合滴鼻。第２５天龄用新城疫Ⅰ系疫苗肌肉注射。期间要注意防治山鸡病毒性眼炎，病毒性肝炎等疾病。
中山鸡的饲养管理
１、雏山鸡饲养至２５天后即可转到中鸡舍饲养。保温则要视乎天气的变化而定。在夏、秋季节，一般不需保温即可，但在冬春寒冷季节，特别在晚上，则一定要保温，以防鸡只因受冷互相挤压取暖而践踏致死。
２、饲料可选用粗蛋白大于１９％的破碎中鸡料，供鸡只自由采食至４０天，再转用粗蛋白大于１７％的颗粒中鸡料饲养至６０天，到６１?９０天的中鸡，则可用粗蛋白大于或等于１３％的中鸡料饲喂。
３、整个中鸡阶段要保证要有足够清洁饮水供山鸡自由饮用。
４、中鸡舍内尽量使光线减弱，以减少山鸡的追斗。
５、中鸡的饲养密度为：２５?４０天龄，每平方米３０只，４１?７０天龄，每平方米１５只，７１?９０天龄，每平方米５只。
６、在６０天龄时用新城疫Ⅰ系疫苗肌肉注射一次。
大山鸡的饲养管理
饲养９０天的黑绿山鸡、白山鸡，一般即可供应市场销售。但如果把山鸡饲养至１２０天，将更受一些宾馆酒楼的青睐。
１、大鸡舍应有一个比鸡舍大２倍的运动场，鸡舍和运动场多设一些障碍物和棚架，以便山鸡躲避追斗和不断攀跃，使山鸡肉质更具野味。
２、饲养密度为每平方米３只，鸡舍要求通风好，光线足。
３、选用粗蛋白大于或等于１３％的大鸡料每天喂３次，其余时间让山鸡自由觅食、活动、跳跃、嬉戏。可添喂适量的青绿饲料。
４、供给足够清洁饮水供鸡只自由饮用。
５、按公、母分群，强、弱分群进行饲养管理，使山鸡的个体达到均匀一致。
