河蟹多级轮养是类似于成鱼轮捕轮放的一种养殖方式，这种方式主要依靠天然饵料，从仔蟹→幼蟹→蟹种→成蟹连续养殖，适时起捕，使养蟹技术更为简便易行，成本和风险大大降低，加上套养的钱虾鳝等特种水产品，综合效益显著，一般每667米2 (1亩)水面纯利可达1500元以上。现就河蟹多级轮养技术介绍如下：
一、水面选择
应选择面积3.3公顷(50亩)以上、水草丰盛、沟滩交错、底栖动物(尤其螺蚌)较多、水源充足、水质无污染的池塘、河沟、湖泊或低洼地等水域。如天然饵料缺乏，需人工予以增殖，在放苗前移栽水草(如在浅水处种植苦草、轮叶黑藻等)，并在养殖过程中投放螺蛳、蚌类，为河蟹生长创造良好的生态环境。此外，在养殖过程中，应本着“用”、“养”兼顾的原则，既要合理利用水资源，又要尽可能保持水体的天然特性，使水草、螺蚌等饵料资源能够有休养生息的机会。
二、放养与起捕
一般选择在每年仔蟹价格较低的7、8月份购苗，仔蟹规格不小于2000只/公斤，放养密度视水中天然饵料丰欠而定，以每667米2 不高于1000只为宜。饲养到当年年底将达到性成熟的河蟹捕出销售，其余未达到性成熟地河蟹留在池中作为下一年的蟹种。第2年7、8月份再套养数量大致相同、规格相近的仔蟹，年底捕出成蟹和1龄的性成熟蟹销售，蟹种留待翌年养殖，如此反复。这样，不同生长阶段的河蟹同池饲养，既可自育蟹种，避免外购蟹种损伤大、适应能力差、成活率低的缺陷，又可使仔(幼)蟹、蟹种和成蟹同时同池培育和养殖，水面一年四季都不空闲，利用率大为提高。此外，为立体利用水面，还可实行鱼、虾、蟹混养，以进一步提高效益。一般每667米2 水面可增放抱卵青虾0.25~0.5公斤，或1.5~2万尾、30~50克/尾的鳝种1~3公斤、鲢鳙鱼种30~50尾。其中青虾和黄鳝也可采用轮捕轮放、捕大留小的养殖方式。
三、日常管理
1、投饵
以天然饵料为主，人工投饵为辅，若池中水草、螺蚌缺乏，应及时给予补充，以保证河蟹有充足的饵料。6~9月河蟹生长高峰期，适当投喂一些小麦、黄豆、小杂鱼等。
2、水质管理
由于河蟹多级轮养是一种半精养的养殖方式，河蟹密度较低，投饵量少，水草丰茂，故水质清新，溶氧量高，水质管理较容易，但仍需适当注排水，以进一步优化水质，增加水中的无机盐等营养成分。一般4~7月每月换水2~3次，8~10月河蟹生长后期每月换水4~5次，先排后注，此外，6~10月还可每月普施生石灰和过磷酸钙溶液各1次，浓度分别为10~15毫克/升、5~7毫克/升，两者间隔7~10天分开使用。
3、防逃、防敌害
面积较小的水面应尽可能建防逃设施；面积较大的水面在进、排水口处要建拦鱼栅，上端用薄膜做成防逃墙，以防河蟹在进、排水时大批逃逸。为防池中乌鳢、鳜鱼等肉食性鱼类过多，就经常用网套、垂钓等方法及时清除。夏秋季节鼠害严重，应采取多种方法灭鼠防害。
