进入冬天，除低温外，还会经常出现大风、连阴、大雪等灾害性天气，给大棚蔬菜生长造成巨大损害。定州市农业局高级农艺师赵丽萍说，在冬季要随时注意收听天气预报，及早采取预防措施和灾后处理，减轻灾害天气带来的损失。遭遇严寒时可在草苫上再盖一层薄膜，也可在棚内再套棚，以增加保温效果；提早在棚外挖防寒沟，可提高棚内温度2至3度；不要浇大水，冬天水温太低，浇后遇到寒流变天时如棚中不见光，棚温低，地温难以恢复，会造成蔬菜烂根，死棵或沤根和导致各种病害的流行蔓延。
对于遇到连阴天气，赵丽萍提醒，只要温度不是太低，就要揭开草帘。若有短时间露出太阳，棚室内温度就会升高。冬季阴天较多时应提早覆盖地膜，能提高地温，减少低温冻害的发生。冬季温室内的温度要保持在12度以上，温度过低时，可采取电力加热、煤炉加热等增温措施。
遇到降雪天气时，白天下雪时不必盖草苫，雪停后立即扫去棚上的积雪，下午盖苫后，再在草苫上盖一层薄膜以加强保温。夜间降雪，第二天雪停后要及时扫雪，保持草苫干燥，温度许可时要及时使秧苗见光。连续阴雪天气后骤然转晴，应先间隔拉苫或先拉开三分之一，并注意观察秧苗变化，发现萎蔫，立即将草苫盖好，恢复后再拉开，以防“闪棚”。
以下是几种常见蔬菜的管理方法：
大棚黄瓜。在蔬菜大棚中，冬季种植黄瓜的农户很多，据定州市农业局农艺师吴永山介绍，对于温度管理，播后出苗前气温白天保持在28至33度，夜间21至23度；齐苗后白天24至26度，夜间14至18度。幼苗3至4片真叶或苗龄达30天，于11月上中旬在连续晴天上午定植，株距26至30厘米，亩栽不低于4000株；嫁接口不要接触土面；栽后用润土盖好苗眼，以防膜内热气外溢伤苗，并在凹字形垄沟内膜下浇水润至高垄。并在管理行地面内铺废旧薄膜，隔湿增温。
对于定植后的管理，吴永山说，缓苗前以提温促根为主，棚温白天保持28至30度，夜间13至15度。在惊蛰节之前，棚温中午要达到30度左右，把促长温度与控病温度相结合。进入3月气温回升，用通风及草苫揭盖来控棚温。黄瓜甩蔓后到2月下旬一般不浇水，有缺水现象可在晴天上午的垄间膜下浇小水，并在3天后排湿；2月下旬后进入收瓜盛期，植株需肥水量增大，每隔10至15天浇1次水，并每次随水亩施复合肥10千克。
大棚西红柿。种植棚室西红柿是农民致富的一条好路子，冬季如何管理好大棚西红柿？定州市农业局高级农艺师邸玉灵介绍，在温度管理中，白天适当加大棚室通风量，使棚内温度保持在25度左右。夜间温度保持在10至13度之间，开始放风时，放风口应由小到大，由少到多，午后气温下降后逐渐将风口变小或关闭。
如何加强肥水管理和疏花疏果，邸玉灵说，当第一穗果核桃大时，进行第一次追肥浇水，每亩使用复合肥15至20公斤。浇水必须选晴天上午进行，中午时打开风口通风降湿，可有效防治病害的发生。低温期膜下暗灌，浇水量要少，防止浇水过多导致地温下降过多，影响西红柿的正常生长。西红柿栽培还要进行疏花疏果，因为一穗花结果过多，则果大小不一，商品性差。大果型品种每穗留果3至4个，中果型品种每穗留果5至6个，第一、二层可适当少留，防止坠秧。留果一般是“掐头去尾留中间”，也就是第一个果不留，后面的小果、畸形果不留，这样留果大小一致，商品性好。
大棚茄子。大棚茄子的种植在我市部分产菜区也非常普遍，定州市赵村镇塔宣村蔬菜种植户任士哲有多年种植经验，据他介绍，茄子定植后的缓苗期正值寒冷季节，应以提高棚温为重点。白天保持28至30度，夜间保持15至20度，促其早缓苗。缓苗后，白天棚温保持26至28度，超过30度要通风，降到25度关风口，夜间棚温不要低于12度，要围绕此范围看天气增减草苫及塑料薄膜。棚内湿度以70％至80％、土壤含水量15％至18％为宜。棚内干燥时，植株生长缓慢；湿度过大，易导致病害发生蔓延。
对于光照调节和肥水管理，任士哲说，茄子棚一般采用聚乙烯无滴膜。为提高棚膜的透光率，可用100克面粉兑水15公斤，用喷雾器喷布棚膜里面，每周一次，以利减少棚膜结露，提高光照强度。当门茄开始膨大并长到鸡蛋大小时，闷棚浇水，于晴天上午浇第一水，以浇满小沟为宜，要注意提温排湿，半月之后浇第二水。冬暖大棚茄子栽培，采用吊秧(一株两条吊绳)二杈留枝法，保留主枝和第一花序下第一叶腋的一个较强大的侧枝，其余的侧枝抹去，进入结果中期，及时把下部的老叶黄叶摘掉带出棚外深埋。每一个花序只留一果，其余花蕾去掉，每株两个枝条并列生长，同时要及时除去杈子。
