猴杂19号（苏猴19）由江苏省农科院蔬菜研究所育成，2007年通过国家认定，适宜在我国猴头菇主产区栽培。
该品种子实体单生，大小中等、菇体直径10-25厘米、圆整、头状或团块状、结实、刺短、乳白色、无柄、质地致密，4℃下可储存10-20天，口感柔、滑、清香。最适发菌温度22-26℃，最适pH值为4-5；发菌期30天，后熟期5-10天，后熟适宜温度18-22℃，栽培周期80-90天。栽培中菌丝可耐受最高温度32℃，最低温度0℃；子实体适宜生长温度15-25℃，可耐受最高温度30℃，最低温度10℃。原基形成不需要温差刺激，出菇温度15-32℃；子实体对二氧化碳的耐受性一般，菇潮明显，间隔期10天左右。袋料栽培条件下，生物学效率90-100%。
