在现代生活中，随着人民生活水平的提高，人们对健康越来越重视了。如何为人们提供营养价值高、无公害的蔬菜，是农业研究中的一个值得注意的问题。马铃薯这种营养价值高，人体所需营养成份全面的农作物逐步被人们认识和接受。
马铃薯兼具粮食和蔬菜的双重特点。这种优点在为数众多的农产品中是不可多得的。它的营养成份全面，不仅碳水化合物含量高，还含有蛋白质、磷、铁、无机盐类，以及各种维生素，特别是马铃薯中含有维生素C等营养成份。每一百克煮熟的马铃薯含有维生素C是16毫克，刚收获时含量更为可观。历史上曾有过这样的情况，当马铃薯欠收的时候，坏血病就流行了起来。据研究部门的资料反映，“每日只吃全脂牛奶和马铃薯，可以得到人体所需的一切食物元素”。在蛋白质、碳水化合物、铁和维生素的含量上，马铃薯是一种营养丰富而全面的农作物，均显著高于小麦、水稻和玉米。综上所述，马铃薯不愧为人们所给予它的评价--地下宝藏。
二季栽培地区即春秋二季作区，适合早熟马铃薯生长，双层覆膜栽培更需要选择早熟、抗病、结薯集中、薯块整齐、商品性能好的品种，如郑薯五号、郑薯六号、费乌瑞它等，同时应选择这些品种的优质脱毒种薯。因为种薯是否脱毒，产量和质量的差别非常大。
马铃薯生育虽短，却具有增产的能力，这就需要充足的底肥作基础。因此，整地前每亩要施入3000公斤腐熟的有机肥，50公斤的二铵，20公斤硫酸钾，深耕。深耕可使土壤疏松，透气好，并能提高土壤的蓄水、保肥和搞旱能力，为马铃薯的根系充分生长和块茎的膨大提供优良环境。整地完成以后，在播种前3～4天扣棚，这样可以提高地温，利于播后出苗。棚的大小一般可根据当地的条件，因地制宜，选择经济实用的材料搭建，跨度4～8米都可以。
一般播种后20～25天出苗。出苗期间，要及时破膜露苗，以免幼苗在膜下烫死。待80％出苗后，追齐苗肥，每亩追50公斤碳铵。苗现蕾期间，地下块茎开始膨大，对肥水需求增大，这时要及时追肥浇水，一般每亩追15公斤尿素，根据土地墒情及时浇水，以充分满足块茎生长需要。
早熟栽培播种早，气温较低，病虫害不严重，主要注意防治地下害虫、蚜虫和晚疫病。
危害马铃薯的主要地下害虫有地老虎、蝼蛄、蛴螬等。地老虎种类很多，为害马铃薯的主要是小地老虎、黄地老虎、大地老虎等，幼虫危害叶片，成虫危害根和茎，造成严重减产，块茎失去商品价值。主要的防治方法有：1、清除田间杂草，减少地老虎产卵场所，减轻幼虫危害。2、药剂防治。3、糖酣诱杀。4、毒饵诱杀。
根据植株生长状况以及市场售价及时收获上市。一般收获时间在4月25日～5月20日之间。收获前一周停止浇水以利于贮存。
贮存以选择干净、通风、凉爽的半地下窑为好，不要与农药、化肥、机油、柴油等油类或大葱、大蒜、洋葱等辛辣味产品共存。薯块堆放在干净的干沙上，以不超过一尺厚为宜。每十天左右翻捡一次，发现烂薯及时捡出。商品薯应暗光贮藏，防止薯块变绿，失去营养价值。
