(一)“立秋”肥水齐放韭菜喜欢凉爽气候，立秋后气温逐渐下降，昼夜温差大，此时加强管理，有利于韭菜猛长，积累养分。先顺垄开沟，每667平方米施饼肥50公斤、优质农家肥750公斤和三元复合肥20公斤。施肥后盖土，浇两次水。
(二)“寒露”停水控长寒露以后，天气渐冷，韭菜生长缓慢，此时应停止浇水和追施肥料，使韭菜营养早回根茎，积累养分。
(三)“霜降”架设风障一障管两畦。霜降后，在畦南侧前沿设一道向北倾斜1.3-1.5米的风障,降低畦温，迫使韭菜早休眠,减少营养消耗；立冬覆盖后,将风障改为向南倾斜15°，使南畦成暖畦。
（四）“立冬”覆盖管理覆盖前，清理畦内所有枯叶杂物，割去枯韭，结合浇水每667平方米施尿素20公斤。水下渗后搭小拱棚，覆盖薄膜草帘，每天上午9时揭开草帘，下午2时盖上，见阳光5小时左右，进行暗化处理。经3-5天，韭菜萌动后，揭开薄膜，用25%多菌灵可湿性粉剂或40粉锈宁加水喷雾，可防止韭菜灰霉病。施药后分2-3次覆土，覆土总厚度5-10厘米。韭菜出土后培根。11月下旬，韭菜长到35厘米时割第一刀，收后浇水施肥。
