被誉为“水中皇后”的中国金鱼，以其质朴无华的自然美，被称为世上两大著名的观赏鱼之一。
金鱼从最初的一两个品种，经过历代劳动人民的辛勤培养，品种逐渐增多，特别当遗传科学发达后，采用了杂交育种新方法，新品种不断出现。
一、金鱼的品种
根据金鱼外部形态的异同和亲缘关系的远近，一般归纳为草金鱼、龙睛鱼、文鱼和蛋鱼四大类。
草金鱼体型似鲫鱼，是金鱼中最古老的一类，直接起源于金鲫鱼，体色橙红或火红，有成双的臀鳍和尾鳍，草金鱼体呈纺锤形，尾鳍不分叉，背、腹、胸、殿鳍均正常，体质强健，适应性强，容易饲养。体色除红色外，还有红白花、五花玻璃花和五彩等。对鱼饵的降落敏感，能随人的节拍声列队游动，适合于公园及天然水域中大面积饲养，也可在庭院、缸池及水族箱内饲养。
龙睛鱼是金色中的代表鱼，两眼大而突出，眼眶位于头部两侧，左右对称，眼球乌黑明亮，鳞片圆而大，背鳍伸长，臀鳍和尾鳍都成对而且伸长，体色最常见的有红色、黑色和红白杂斑等，代表品种有：五花龙睛、朝天睛、蝶尾龙睛、墨龙睛等。
文鱼类的体形短而圆，头平而狭，臀鳍和尾鳍成对且长，体色多为红、红黑、红白、紫和五色杂斑等，高头和珍珠是文鱼的两个主要品种。
蛋鱼类是我国金鱼中的另一大类，体短而肥，头平，有正常鳞片和眼，蛋鱼无背鳍，尾鳍和臀鳍都是成双的。主要品种有：水泡、翻鳃、虎头、红头、五花丹凤、绒球等。
二、金鱼的饲养要求
1.水质：金鱼对PH值变化的耐受力很强，在PH6.0～9.5范围内都能生存，最适范围是PH7.5～8.5。PH值偏低时，金鱼活动缓慢，食欲降低，严重时停止生长，即使溶解氧含量不低也易发生浮头现象。反之，PH值过高也会使金鱼死亡。
2.水温：金伍在0～38℃的水中均能生存，但水温的高低会影响鱼体的新陈代谢。在适宜的温度范围内，水温越高新陈代谢越旺盛，生长发育也越快，但金鱼对水温的适应能力较差，如果水温突然升高或降低7～8℃，金鱼就容易生病，甚至死亡。尤其是幼鱼，对水温变化更敏感。
3.食性：金鱼是杂食性鱼类，水草、植物种子、麸皮、面包屑等，以及浮游动物、鱼虾碎肉、动物内脏、鱼粉等均可摄食。幼鱼靠鳃耙滤取水体中的轮虫、草履虫等小型浮游动物为食。为使饲养的金鱼健康活泼、色泽鲜艳，就要适量给予营养丰富的食物。如：鱼虫、水蚯蚓、人工合成饵料等。它们都含有蛋白质、碳水化合物和微量元素等营养物质。
三、金鱼的日常饲养管理
1.观察池中的水质：水是金鱼生存的基本条件，整个养殖过程都要保持金鱼用水的卫生。要对金鱼池进行定期的刷洗和药物消毒，以确保金鱼用水的清洁卫生。
2.观察金鱼用水溶氧情况：金鱼池中溶氧量以5.4毫克/升为宜。如果与此标准相差过大，金鱼体内代谢会出现异常。金鱼对溶氧最低耐受范围：0.1～0.13毫克/升。如发现缺氧情况应及时采取增氧措施。如打开增氧没施或注入部分新水等。
3.观察金鱼用水的酸碱度：可用PH试纸测试，也可从鱼的活动来判断。金鱼适于在PH7.5～8的微碱性水中生活。
4.用水温度：池内水温要控制在适宜温度内。防止突冷突热。
5.观察金鱼的活动及摄食：金鱼有集群活动和底层觅食的习惯，如发现有离群独栖者，要结合其它方面进行观察。金鱼摄食一般以少食多餐为宜，每次投放的铒料以在10分钟内食完为好。投铒过多易引起水质腐败，导致金鱼因缺氧而死亡。如发现金鱼对饵料不感兴趣或吃吃停停，说明该鱼有异常，应仔细观察。
6.观察金鱼的体表：金鱼体表有鳞片覆盖，鳞片外有一层粘膜保护使之不受损害，如有损伤，可导致有害物质侵袭金鱼体表而发生鱼病。
7.防病：金鱼常见病多由寄生虫引起的烂鳃病、皮肤充血病；真菌引起的水霉病、烂鳃病；细菌引起的松鳞病，粘液球菌引起的白头白嘴病等。为了达到积极治疗鱼病的目的，必须迅速作出正确诊断。
总之，饲养金鱼是一项耐心、细致、技术性和责任心强的工作，只有掌握饲养金鱼的基本知识，才能饲养出健康、活泼的金鱼。
