1. 原料处理： 落果在加工成半成品之前最好把甜橙的油胞层除去，可用砂轮磨去果皮表面油胞层，再通过高速离心机进行油水分离而得甜橙芳香油，这样一来，既可收得制品，又不影响盐胚加工。然后使用简单机械把果胚压成饼状，即把果实对称的削入四个小刀口，轻轻一压，就成饼状。流出来的果汁酸度较高，可以收集起来，制取柠檬酸，最后把果胚送到腌池中。
2. 盐腌： 用盐量为原料的20－25％，一层果一层盐，最上面果层再加一层盐，并用石头压紧，这样腌制3－4个星期结束。
3. 初晒： 从腌池捞出桔胚，利用自然干燥法进行暴晒，直到果面出现盐霜为止，此时含水量还不够均匀，不符合要求，还要进行下一道工序。
4. 回软： 把果胚堆积起来加以覆盖1－2天。
5. 再晒： 再晒1－2天。
6. 包装： 应用塑料薄膜密封包装以免受潮。这种半成品柑桔胚是为了保存原料后进一步加工成桔饼，成品仍具有浓厚的柑桔芳香。
