山萝卜，学名轮叶党参，土名山地瓜、羊乳。是珍贵的山野菜和中药材。具有强身壮力、补虚润肺、通乳排脓、角毒疗疮的功效。可供炒食、烤食、淹渍咸菜食用，其风味鲜美独特，是我国出口朝鲜、日本、美国的山菜之王。
一、山胡萝卜的特性
山胡萝卜是攀绿植物，属桔梗科，多年生茎缠绕，在北纬50度以南4月下旬至5月上旬萌动出土，霜后进入休眠期，9―10月萌动新芽胞，也是一种流蜜量很好的蜜源植物，它喜生长以海拔300―900米的山林、灌木林中生长。株高2―3米，根体肉有白色乳汁，主根圆锥型，长30―40cm，粗1.5―6cm，成株重100―500g，主茎生少数短分枝4枚叶轮生，7月中旬开钟状花，9月中旬后果成熟，每棵结果100―200朵，种子浅褐色，有膜质翅，干粒重1.5g。4月下旬至5月上旬，萌动出土，霜后进入休眠期。
二、前期准备的工作
做床宽1.2―1.5m，床高20―30cm，做床要考虑调阳、排水两因素，应以排水为主，斜山、横山做床。为了出口没有残留，不要施化肥，每亩施用巨微生物钾肥13公斤，同时施敌克松及五氯硝基苯600g，与半干细土适量翻均耙细做床，横床开沟播种。秋播9月下旬――封冻前，春播在4月上旬（春播要用920处理），行距10cm，播幅6cm，沟深2cm，覆土1.5（最好腐殖土1cm孔目筛土），把床面整平，床中心稍高，略呈凸起，对床较长的地块，应在低的地方挖排水沟，用板镇压一遍，春播做好床，播种前浇透水后播种，覆土1.5cm，用树叶盖3cm，防止风吹日晒土干。因山胡萝卜幼苗细小，所以不能草荒。6月份应经常除草，只要用手能拔就拔，根据苗情，要实行人工间苗，苗距3―5cm为宜。7月上、中旬开始吐蔓，在行距每40cm插1米多高刀柴（树枝）1根，每行4―5根，供大茎缠绕，利于通风透光。发现褐斑病，可喷洒600―800倍甲基托布津，距床两边30―40cm。种植玉米，增加收入，可喷洒2―3遍以色列产的保力丰，增产效果更明显。如果不能秋栽，封冻前浇1次封冻水。
三、山胡萝卜的移栽
春秋两季均可移栽，选地、做床、施肥、消毒同播籽、移栽时间、人参栽培相同，挑选栽子可分1―3级，避免伤根和芽胞，最好边起、边挑、边栽防风日晒，提高苗子的质量，严谨伤热、病苗、干浆苗不能作种栽。人为地掐掉枝根，能促使苗子肥大美观。秋栽9月下旬至封冻前，春栽4月中旬至5月中旬。移栽方法，从床的一头开始，用锹开槽，槽深度以苗子的长短而定，山地由下往上栽，芽胞朝上，平地由南向北栽，芽胞朝南，距边15cm，床边参距边10cm，栽苗用斜栽，开槽斜面成30―40度角，按栽子的级别定株距6―10cm，行距15―20cm，摆好参苗覆土10cm后，以此类推，此种方法夹层施用巨微生物钾肥，参芽胞顶覆土6―8cm土，栽完一畦后，用耙子搂平床面，使床面稍呈现木梳背形，再用木板略加镇压，防止风干。
四、山胡萝卜的管理
山胡萝卜出苗前，4月份积雪开始融化时，查看排水沟是否排水不畅，桃花水浸入床内易造成缓阳冻存水的地方烂根烂芽胞，4月下旬至5月上旬根据气候的变化，床土基本化透，越冬芽萌动，杂草也开始萌动时，用耙子将床面覆土层的土壤搂松、搂透、搂平，深度不伤芽为度，搂下石块、杂物，这样使土壤疏松，提高地温减少杂草出苗早，5月下旬至6月上旬松头遍土，结合除草，做到不漏草，不伤苗和根，力争苗齐苗壮。6月下旬拔1次大草，6月上、中旬苗长30―40cm及时插架。
五、病虫害的防治
1、土壤消毒每平方米五氯硝基苯15g或敌克松十多菌灵7g。
2、山胡萝卜立枯病发生在6月上旬至7月上旬，用70%敌克松1000倍，用水喷2―3遍药液浸土3―5cm深，防止药液喷叶，产生药害。
3、山胡萝卜斑点病一般发生在6月中旬至7月末，发病较严重，8月基本停止，初期叶面出现圆形不规则水浸状斑点逐渐扩大，成暗褐色大斑点，严重时蔓茎枯死。用400倍代森锌或用800倍甲基托布津每10天喷1次。
六、山胡萝卜的采收
1、山胡萝卜9月中旬采果（刚有开口期），摘后放到苫布上，铺2―3cm厚，每天翻动2―3次，种子落出后，筛选后再风选，晒干装透气袋备用。
2、山胡萝卜移栽后2年或直播3年生，10月份茎叶全部枯死。采收，山坡地从下向上，平地从北向南，作四股杈和平镐，采前从下方挖起，保证采完整不坏为准。如果做干货，用水洗净扒皮，日光下晒干扎把出售。
