无公害蔬菜生产的施肥原则是：以有机肥为主，其他肥料为辅；以多元复合肥为主，单元素肥料为辅；以施基肥为主，追肥为辅。施用化肥时必须掌握以下原则：禁止使用硝态氮肥，如需施用，每亩地用量应控制在25公斤以下；化肥必须与有机肥配合施用，其比例为２∶１，最后一次追施化肥的时间应在收获前30天。另外，在施肥中还应注意以下几个问题：
１．人粪尿要经过充分发酵腐熟，追肥后要浇清水冲洗。
２．化肥要深施、早施。深施可以避免肥料挥发，提高氮素利用率；早施则有利于植株早发快长，延长肥效。施肥时铵态氮应施在深于６厘米的土层中，尿素则应施在深于10厘米的土层中。
３．应配施生物氮肥，增施磷、钾肥。配施生物氮肥可有效地解决使用化学肥料带来的土壤板结现象，磷、钾肥对增强蔬菜抗逆性有着很明显的作用。
４．根据蔬菜种类和栽培条件灵活施肥。不同类型的蔬菜对硝酸盐的积累程度有很大的差异。一般来说，在叶类蔬菜中硝酸盐的含量要高于果类蔬菜。在不同的气候条件下同一种蔬菜的硝酸盐含量也有差异。一般在高温强光的条件下硝酸盐不易积累，在低温弱光的条件下硝酸盐易大量积累。因此，在施肥过程中应考虑蔬菜的种类、栽培季节和气候条件等，掌握合理的施用量，确保硝酸盐含量控制在无公害蔬菜所规定的范围内。
