东北及华北部分区域夏季气候凉爽，昼夜温差大，利用日光温室和塑料大棚等保护设施夏季闲置期，生产越夏彩椒，每亩可收获彩椒2000～2200kg、青椒750～1000kg，可获纯收收益7000～8500元。
1 品种选择
选用优质、抗病、高产的品种，如新蒙德、黄欧宝、黄贵人、富兰明高、方舟、世纪红等。
2 育苗
2.1 播期 采用塑料大棚生产，1月下旬至2月上中旬播种。用日光温室生产彩椒的播种期视前茬结束时间而定，一般在3月中旬至4月上旬。
2.2 育苗设施 在日光温室内阳畦加设小拱棚育苗，温度较低的1～2月份，夜间小拱棚上加覆盖物，或用酿热温床、电热床育苗。
2.3 育苗土配制 选用3年内未种过茄科蔬菜的肥沃园田土与充分腐熟圈粪按2∶1均匀过筛，每立方米加纯度氮∶五氧化二磷∶氧化钾为15∶15∶15三元复合肥1～2kg。床内地面撒一层稻壳或草木灰，再将床土铺入苗床或育苗盘，厚度10～12cm，或装入直径10cm×10cm营养钵，要装满按实，摆放在苗床内。育苗土表面再撒一层细药土（50%多菌灵可湿性粉剂与50%福美双可湿性粉剂按1∶1混合，或25%甲霜灵与70%代森锰锌可湿性粉剂按9∶1混合），按每平方米用药8～10g与15～30kg过筛细土混合，播种时按需2/3铺在床面，1/3覆在种子上。也可在播前床土浇透水后，用72.2%的普力克水剂400～600倍液喷洒苗床，每平方米用2～4L。
2.4 播种 ①种子处理。将种子放入55℃温水中烫种5～10分钟，水量应为种子量的3～4倍，然后放入10%的磷酸三钠溶液浸泡20分钟，捞出后用清水冲洗干净。②催芽。催芽方法是：将处理好的种子用湿沙布包好，放在25～30℃处催芽。每天用清水冲洗1次，每隔4～6小时翻动1次。4～6天后，60%种子萌芽时，即可播种。③播种。浇足底水，水渗后将床面分切成10cm×10cm的方块，每块（钵）中间位置平放点播1粒种子，每亩用种1900～2100粒。播后撒一层药土，再覆盖营养土，厚1～1.2cm，上面再覆盖一层报纸并将其喷湿。
2.5 苗期管理 ①温度。在出苗间，苗床温度白天28～32℃，夜间20～22℃。齐苗后定植前，白天温度23～28℃，夜间18～20℃。②水分。底水足时，播后20天左右不浇水。以后秧苗心叶叶色变暗绿、土壤呈干燥状时可浇小水1～2次。浇水在早晨进行，采用小水泅灌方式。③防治病虫害。用50%辛硫磷乳油拌毒饵、毒土撒于床面防治蝼蛄等，长出真叶后，喷施吡虫啉或阿克泰防治蚜虫、潜叶蝇和粉虱等；定植前3～5天喷100倍NS83耐病毒诱导剂，或在现真叶后喷施病毒灵、病毒A等，每周1次，交替使用。④防护管理。用40目尼龙防虫网将育苗温室放风处全部封严；育苗棚室备好遮阳网，在光照过强温度偏高时遮光。⑤壮苗标准。株高18cm，茎粗0.4cm，10～12片叶，叶色浓绿，现蕾，根系发达，无病虫害。
3 适时定植，合理密植
3.1 前茬 3年以上未种过茄科作物。
3.2 整地与施基肥 按大小行做半高畦，大行距80cm，小行距40cm，畦间距1.2m，畦高10～15cm，覆盖地膜。基肥品种以优质有机肥为主，复合化肥为辅。结合整地每亩施优质有机肥3～5立方米/亩，另外每亩再加入三元复合肥50～60kg、过磷酸钙30kg左右，而对老棚区可适当施用生物肥料，改善土壤。
3.3 防护设施安装 ①覆盖棚膜。温室与塑料大棚在定植前覆好厚0.08～0.1mm的塑料薄膜，日光温室通风处设在顶部和前下部，塑料大棚通风处设在棚下两侧和棚顶两侧距地面高2m处。②设防虫网。用32～40目尼龙防虫网，其设置如下：塑料大棚设防虫网于棚两侧下部，网高1～1.5m，另在棚顶两侧各设一道宽50cm的防虫网；日光温室顶部和前下部各设一道防虫网，顶部网宽1m，前下部网高1.5m，防虫网与棚室同长，门口处同时设网。③设遮阳网。用遮阳率50%～60%的遮阳网在午间高温时遮阳降温，遮阳网遮盖棚膜面积60%～80%，遮阳网于定植前安装好。
3.4 定植 大棚4月中下旬，日光温室5月下旬至6月上旬定植。①密度：每亩1800～2000株。②方法：株距55～60cm，大行距80cm，小行距40cm，定植后及时浇透定根水，覆土以与育苗土坨相平为宜。
4 定植后管理
4.1 水肥管理 定植后15天左右暗沟浇水1次，以保证土壤水分含量并防止结果前水分含量不足影响彩椒生长。门椒及早打掉，对椒长到鸡蛋大小，每亩用三元复合肥20～30kg、尿素3～5kg浇水追肥以保证结果期养分供应，结果后每20天追肥1次，亩用10～15kg三元复合肥随水追施，生长期内每20天左右叶面喷施微肥1次。
4.2 整枝 双干整枝留2个主干，每枝所发生2叉分枝留1支去1枝，保证每1株2个主干向上生长。3于整枝留3个主干，每枝主干所发生的分枝留1支去1支，保证每株3个主干向上生长。不论双干整枝还是3干整枝，每枝主杆一条架绳牵引以防倒伏。
4.3 蘸花保果 彩椒开花后需蘸花保果，选用沈农2号，高温时每支加水0.8kg，低温时每支加水0.5kg。
5 病虫害防治
彩椒棚室越夏栽培主要病害有猝倒病、晚疫病、早疫病、病毒病、疮痂病等，虫害主要有蚜虫、白粉虱、烟粉虱、棉蛉虫、烟青虫等，病虫害防治按“预防为主，综合防治”的原则，及早地有针对性地防治。具体防治方法如下：①床土进行消毒，防止苗床低温高湿，以防猝倒病，发病后喷洒25%瑞毒霉1000倍液，或64%杀毒矾500倍液，5～7天1次。②定植后防止高温高湿。发现疫病后，用45%百菌清烟剂，每亩150～200g，傍晚点燃闭棚过夜，7天熏1次。或64%杀毒矾500倍液，或10%世高1500倍液喷雾防治。③结合防除蚜虫、防止高温干旱、种子消毒，以防止病毒病发生。定植后用83增抗剂100倍液喷雾，或1.5%的植病灵1000倍液，或20%的病毒A可湿性粉剂500倍液防治。④设置防虫网和黄板以防蚜虫。用2.5%天王星乳油300倍液，或25%阿克泰水分散粒剂5000倍液防治白粉虱、烟粉虱。用1.8%阿维菌素乳油3000倍液于清晨喷雾防治棉蛉虫、烟青虫。⑤定植时用辛硫磷乳油拌毒土、毒饵或毒液施于沟内防治地下害虫。
