雌火鸡长到7月龄、雄火鸡长到9月龄时性腺发育成熟。雌火鸡从34周龄开始进入第一个产蛋周期，为了促使雌火鸡多产蛋，需要较多的营养物质和钙质。饲料日粮中蛋白质含量应维持在18％～20％的水平，要喂足质量较好的精料和青饲料。为了避免火鸡的软骨病和产软壳蛋，产蛋期应增补喂7％～8％的钙质。饲喂时，应保持环境安静，防止声光等刺激而引起骚动不安影响采食和产蛋。此外，充足的光照对雌火鸡产蛋影响很大，产蛋火鸡要求每天不少4～8小时的光照时间，冬季用电灯照明补充光照，按鸡舍面积每平方米2．5～3瓦为宜，电灯泡悬挂在距地面1．8～2米处。产蛋母火鸡的抱窝性极强，海产10～15枚即自行孵化。如产蛋不用于抱蛋，为了促使母火鸡多产蛋，可采取使其醒抱措施即可立即醒抱。醒抱的方法一般用拆掉其产蛋窝，连续驱赶几天，或内服麻黄碱、去痛片，最好胸肌注射丙酸睾丸素，催醒效果好。
火鸡生长69周龄以后进入第二个产蛋期，火鸡在产蛋期要求高能量高蛋白质的饲料，并在饲料中拌些葱、蒜叶和韭菜等，可增加食欲，帮助消化和防止疾病。第二个产蛋期以后，火鸡的产蛋和受精能力显著下降。为了提高经济效益，可作为商品鸡饲养到8～9月龄即可上市出售，并予以更新。
