我国甜椒设施栽培面积约20万公顷，约占设施蔬菜总面积的14.5%。尤其是近几年彩色甜椒的栽培面积逐年增加，极大地丰富了城乡居民的菜篮子。但在生产中存在品种选择不当、栽培措施不力、病虫害防治不过关等问题，使得甜椒设施栽培采收期短、产量低而不稳。正确掌握温室甜椒越冬长季节无公害丰产栽培技术可使其生长期长达一年，采收期达10个月，每667平方米产量可达8000kg以上，经济效益显著，现将栽培技术总结如下。
1 选择优良品种
目前生产上可选进口品种，如玛祖卡、卡地特、佐罗、红英达、白公主、桔西亚、紫贵人、黄欧宝、考曼奇及国产水晶系列品种，这些品种生长势旺、耐低温、抗逆性强、果大肉厚、果色亮丽、高产。
2 播种育苗
2.1 种子处理
①温汤浸种 用50～55℃的热水浸种15～20min，边倒种子边搅拌，水温下降后再加入一些热水，可杀灭种皮表面的病菌，注意不要烫伤种子。
②药剂处理 用10%磷酸三钠液浸种20min，捞出冲洗干净后催芽可防病毒病；用种子重量0.3%～0.5%的福美双拌种能杀灭多种病菌；用50%多菌灵可湿性粉剂500倍液浸种1h，洗净后晾干催芽可防疫病及炭疽病。
③干热消毒 先晒种，使种子含水量降到7%以下，置于70℃恒温箱中处理72h，取出后催芽，可预防多种病害。
2.2 催芽
处理后的种子冲洗2遍后放在清水中浸种8～10h，沥干后放在干净的容器内，上盖干净的湿纱布和薄膜，在28～30℃下催芽，每天用温水冲洗1次，4～5天待种子有80%露白时播种。
2.3 播种
可采用轻型基质在穴盘或营养钵内育苗，基质配制方法：草炭∶蛭石＝3∶1（体积比），每1立方米基质加三元复合肥1.5kg、烘干消毒鸡粪10kg，50%福美双可湿性粉剂、25%甲霜灵可湿性粉剂等量混合剂20～30g混匀。6月中旬，在育苗盘（钵）内装上80%营养基质，摆放在农膜上，不与土壤接触。喷足底水，待水下渗后，每穴（钵）内播1粒催好芽的种子，上覆约1cm厚基质，播完后上盖一层地膜保湿。
2.4 培育壮苗
壮苗标准：苗龄30天左右、幼苗5～8片叶、株高10～12cm、茎粗0.3～0.5cm、株幅6～8cm。为达到以上标准，播种至齐苗阶段，基质温度应控制在 20～25℃，气温白天在30℃左右，夜晚在25～28℃，有60%种子拱土时及时揭除地膜；出苗后基质温度在18～22℃，气温白天在25～28℃，夜晚在20～25℃，可通过遮阳网，喷淋基质降温保湿。穴（钵）基质体积小，一般1～2天喷1次水，每次以喷透基质为宜，晴天中午应喷水降温。育苗床上要设置银灰色防虫网棚和遮阳网，可有效阻止有翅害虫入侵。蚜虫、白粉虱、斑潜蝇等可用10%吡虫啉可湿性粉剂2000倍液或1.8%阿巴丁乳油2000倍液叶面喷施防治，棚内张挂黄板诱杀成虫。苗期易发猝倒病，可用25%甲霜灵800倍液喷雾防治。
3 定植
前茬作物收获后及时将植株残体清理干净，销毁或深埋处理。尽早深翻土地晒垡，结合精耕，每667平方米施腐熟优质厩肥10立方米、烘干消毒鸡粪500kg，同时在土层内加入DD混剂等，可有效消灭土层中的病菌和虫卵，减少土传病虫害，然后作成宽60cm、高20cm的垄，垄间距70cm，作垄时在垄下667平方米施三元复合肥50kg，垄上覆银灰色地膜。7月中旬宽窄行定植，宽行80cm，窄行50cm，株距35cm，每667平方米定植3000株左右，随定植随灌水。
4 定植后管理
4.1 前期管理
定植后温度较高，盖遮阳网降温，保持气温白天28～30℃，夜间20～25℃；开花坐果期，气温白天25～28℃，夜间18～22℃。高温期每周可浇1次水，可在花期随水追施尿素5kg。疏掉门椒、对椒或及早采收，8月果实膨大到3cm左右时，开始追肥，水、肥齐攻催果壮秧。每667平方米追施复合肥15kg、磷酸二铵20kg。幼苗50cm左右时开始用绳子吊蔓，植株留一生长健壮枝，其余侧枝留2叶1花后除去顶部花芽。为提高座果率、促进果实快速膨大，可人工辅助授粉或用20～30mg/L防落素喷花。
4.2 结果期管理
①温、湿度管理 及时上棚膜，棚膜用透光性好的无滴膜，在后墙张挂塑料反光幕，改善北部光照条件。10月后温度管理白天26～28℃，夜间15～18℃，温室内相对空气湿度以60%～80%为宜。外界最低气温下降到12℃时开始加盖草苫保温，注意控水和放风。进入春季后当外界最低气温上升到12℃以上时，可不覆盖草苫，5月后天气转暖要逐渐加大通风量和通风时间直至昼夜通风。
②水、肥管理 9～10月每周浇水1次，11月至翌年2月适当减少浇水量，每10天浇水1次，3～4月随甜椒坐果增多和气温回升可每周浇水1次，直至6月拉秧前15天停止浇水。果实进入膨大期后每15～20天追肥1次，每667平方米追复合肥15kg、干鸡粪50kg，每次采收果实后随水追施尿素8～10kg、硫酸钾5kg以促进营养生长。还可进行叶面施肥，一般在甜椒坐果后用0.3%～0.5%的磷酸二氢钾或尿素液叶面喷施，每半月交替喷洒1次，增产效果显著。冬春坐果期可进行二氧化碳施肥，二氧化碳浓度以 700～1000mg/L为宜。
5 病虫害防治
①病毒病 杀灭蚜虫，勤浇水降温，可用20%病毒A可湿性粉剂500倍液或1.5%植病灵1000倍液喷防。
②疫病 发病前期或发现中心病株立即喷施58%甲霜灵锰锌可湿性粉剂400～500倍液或72.2%普力克水剂800～1000倍液。在发病初期，667平方米可用45%百菌清烟剂350g多处烟熏或用5%霜脲锰锌粉尘喷粉。
③白粉病 用硫磺熏蒸器对空气消毒或667平方米用45%百菌清烟剂350g熏防，使烟雾在温室内密闭10h以上或用粉诱宁600～800倍液在发病前或发现中心病株立即喷施，5～7天1次，连喷2～3次。
④炭疽病 发病初期用50%混杀硫悬浮剂500倍液、1∶1∶200波尔多液、75%百菌清可湿性粉剂600倍液喷雾，7～10天1次，连喷2～3次。
⑤灰霉病 可在浇水催果前喷施65%甲霉灵可湿性粉剂600倍液，50%多霉灵可湿性粉剂800倍液，也可每667平方米用10%速克灵烟剂300g熏防，或用10%灭菌克、5%百菌清粉剂每667平方米用1kg喷粉防治。
⑥疮痂病 发病初期用72%农用链霉素可溶性粉剂、50%新植霉素或氯霉素100～200mg/L喷防或77%可杀得可湿性微粒剂500倍液喷雾，每7～10天喷1次，连喷2～3次。
⑦蚜虫、白粉虱 温室放风口应设置防虫网，室内挂黄板诱杀；在蚜虫发生期喷洗衣粉1000倍液，每5～6天喷1次，连喷3～5次；可用10%吡虫啉2000倍液喷雾防治。白粉虱可用25%扑虱灵1500倍液、2.5%功夫乳油3000倍液于清晨或傍晚喷防。
⑧斑潜蝇 幼虫2龄前喷洒1.8%阿巴丁乳油3000～4000倍液，48%乐斯本乳油800～1000倍液防治。
⑨烟青虫、棉铃虫 重点在孵化盛期至2龄期防治，即幼虫尚未蛀入果内的时期施药，可用Bt乳剂200～250倍液或2.5%功夫乳油2500倍液交替喷雾进行防治。
⑩蓟马、茶黄螨、红蜘蛛 可造成叶片失绿而产生黄化、黄斑，叶背发生较多，可用35%杀螨特乳油1000倍液、或73%克螨特乳油2000倍液、或1.8%阿巴丁乳油2000倍液喷防，每10～15天喷1次，连喷2～3次。
6 适时采收
门椒、对椒应提早采收，盛果期应按市场行情及时采收，采收要在早、晚温度较低时进行，采收时要作到轻拿轻放，不要伤及果柄、花萼或碰伤果实。采下的果实不要立即包装，要等其散发呼吸热后，按果实大小分级，剔除病、虫、伤、烂果，将不同色泽搭配后，用塑膜包装供应市场。
