蔬菜种类繁多，但可以归纳为叶菜类、根菜类和果菜类等三大类。不同类型的蔬菜其需肥特性不同；即使是同一种蔬菜，在不同的生育期其需肥特点也有差别。要想提高施肥效果，应该做到因菜制宜。
叶菜类蔬菜：是指主要以鲜嫩的叶片、叶柄或嫩茎为产品的速生性蔬菜，如白菜、青菜、苋菜、菠菜和芹菜等。该类蔬菜的施肥方法应以追肥为主，肥料以速效氮肥为主。一般在苗期和每收获一茬产品后，立即追肥一次，促进下茬植株叶片迅速生长。每亩追施尿素8公斤—10公斤或腐熟粪尿500公斤，条施或逐株浇灌，以利于植株尽快吸收利用。
根茎类蔬菜：是指以肥大的肉质直根为产品的蔬菜，如萝卜、根芹菜和根用芥菜等。该类蔬菜的施肥方法应以基肥和早期追肥为主，掺入少量速效氮和钾肥，并应在苗期或定植后，迅速早施追肥。先亩施尿素4公斤—6公斤或粪尿300公斤—400公斤，促进植株早发快长。然后在蔬菜进入旺盛生长期前，每亩穴施磷钾肥6公斤—8公斤，以促进植株高产。此时根外喷施1％－2％的尿素水溶液1次—2次（每隔5天—7天一次），还可延长叶片功能，不致早衰。
果菜类蔬菜：是指生长期较长，要开花结果的蔬菜，如茄果类、豆类和瓜类蔬菜等。该类蔬菜所需氮、磷、钾肥较多，施肥应以基肥和全程追肥为重，营养元素以氮、磷、钾为主。以基肥足、追肥早、结实期花肥重为原则进行施肥，并在每收获一茬果实后，立即追施一次速效氮肥，促进下茬果实迅速形成、膨大。如果同时喷施防落素、保果灵、细胞分裂素等，增产效果会更好。
给蔬菜施肥时还应注意以下几点：
1．不可反复施用硫铵。在酸性土壤或碱性菜田中，若连续多次施用硫铵，会使酸性土壤变得更酸，碱性土壤出现板结，进而导致蔬菜生长不良，产量下降。
2．不宜过量施用普钙。菜田连年施用大量过磷酸钙，会严重影响蔬菜的生长发育，使蔬菜易枯、早衰，生长不良，产量降低，品质变劣。—般亩施过磷酸钙15公斤至20公斤为好。
3．不宜缺水施碳铵。碳铵极不稳定，易挥发。在菜田中施用碳铵时，不论作基肥还是追肥，都应在菜地湿润的情况下进行深施，施后立即覆土。
