冬季温室生产主要是利用当年培育的种苗，移栽到日光温室内，进行冬季生产。
（1）种苗、种根的准备：如有通过人工驯化繁育的种苗，可在10月底或11月初将种苗起出，起出后种苗放在阴凉处，避免大堆放置，以免伤热、失水，影响成活，如种苗地离温室较近，可边起苗，边移栽。
如果没有人工驯化的种苗，可到大叶芹生长密集的地带去采集种根，时间9月下旬，未出现重霜之前，否则下重霜后地上部分茎叶被霜打死，找不到种苗，无法挖根。采根时去掉地上部分的枯茎叶，将根用镐头刨出，不能破坏生长点，采集后带回温室，准备移栽，存放时，不能伤热、失水。
（2）整地与施肥：10月末至11月初将温室内收拾干净，亩施用农家肥3000千克（留出1000千克），其余撒施田间，然后翻地、耙平、做床，床南北向，作“凹”形槽床，床深15厘米，内填过筛的山坡土及留出的农家肥（充填数量1000千克农家肥2000千克山坡土），然后耙平，床宽1.2―1.5米，床长根据温室的跨度而定，床与床之间步道宽度为10―15厘米，多筛些山坡土做复土用。
（3）移栽：栽培前先浇足底水（5厘米土层温度达饱和状态），稍干后，将种苗或种根每平方米按400―500苗（根）均匀摆在床内，生产商品大叶芹（一般长50米、宽7米的温室，栽大叶芹的数量10万―12万苗），上述方法是均匀摆苗（根），摆时每个根、苗的生长点朝上，第二种方法是开沟条栽，行距5厘米，株距3厘米，摆苗移栽。采用第二种方法，先栽后浇底水，无论利用哪种栽培方法，栽后盖上过筛的山坡土，厚度2厘米为宜，覆土后再用喷壶浇一次水，局部有露根的地方再盖上土。
（4）田间管理：栽后出苗前注意水分与温度的管理，水分视土壤墒情而定，床土湿度应达65%―75%，温度控制在25―30℃，最低不能低于5℃。出苗前温度高可缩短出苗时间，出苗后适宜温度18―22℃，最高不能超过25℃，最低不能低于5℃，温度过高，茎叶易老化，温度过低，影响生长速度，低于5℃，大叶芹基本停止生长。
光照要求，大叶芹生长不需要强光照，因此，在出苗后，在温室内棚膜下方挂遮阳网，避免强光照射，创造适宜的生产环境。
适时除草，根据田间杂草长势及时人工除草。
（5）采收：采收的主要标准，茎叶鲜嫩，当植株长到15―20厘米时，即可采收上市，采收时，可用镰刀将够标准的植株从地表割下，按植株的长短分出等级，捆上小把（0.5―1.0千克）装箱上市，运输途中要注意保温，避免冻伤，影响品质。
采收时期：从12月末至翌年4月末野生大叶芹可上市。冬季生产可采收2―3茬，每平方米产量可达2―3千克。
三、养根培肥
4月末采收终止期，将温室内栽培的大叶芹地上部分清理干净，亩施腐熟的农家肥3000千克，撒施床面，补足土壤水分，让其萌发，此时温度、水分、光照按以上标准管理，终霜期过后，揭去棚膜，留下遮阳网，定期除草，8月下旬至9月中旬，要及时采收种子，采收种子时要随成熟采集，采收过晚种子将脱落，花期至成熟期较长，所以采收期也长。
为了充分利用温室提高经济效益，可在大叶芹采收的终止期栽培芸豆或小型水果番茄。
栽培高棵水果型番蕃茄可选用美国黄羊梨柿子和樱桃番茄，植株高大，抗病性较强。提早育苗，1月末至2月初育苗，大叶芹采收终止期限栽培，每床边上栽一行株距40厘米，温室的前底角横栽一行，株距同上，株高可达3米，亩产在2500千克以上，即可获得一部分效益，更主要的是为大叶芹的养根培肥起遮阴作用。
11月中旬，将温室内地上枯枝落叶全部清除，施入农家肥3000千克，扣上塑料棚膜进行冬季生产。方法同上。
四、无性繁育种苗
1、组织培养
有条件可采用生物技术进行组织培养繁育种苗，但此种方法目前农民无法实施。
2、种根繁育
4月中下旬至5月上旬，可将野生的大叶芹根连同地上部的茎叶采集回来，进行露地栽培，方法基本同冬季温室栽培相同，所不同的是栽培密度要稀一些，亩株数4.5万―5.5万株，行距20厘米，株距6―7厘米，做床、开沟移栽，管理方法同上。此种栽培方法可达到培养种苗目的，一是当年可采收一部分种子，第二年播种进行有性繁育种苗；二是经过一年的栽培可重新分生新根，上冻之前可将种根起出，进入日光温室进行冬季生产。如果不进行冬季生产，翌年早春、3月初提早扣上塑料布，利用大棚或小拱棚进行生产，4月上中旬就可上市。后期揭布正常管理。
种子繁育也可在日光温室内进行，3月中下旬在温室利用小孔营养缸育苗，4月上中旬出苗，4月下旬出齐苗，5月下旬终霜期过后将小苗移栽到露地进行栽植，方法同露地栽植。
