“台湾苦瓜”种子比较贵重，要注意育苗方式。有加温温室设施的，可以在1月下旬到2月上旬播种。若采用以下措施，最早可在2月中旬后播种。
浸种催芽 苦瓜种皮坚硬厚实，出苗缓慢，尤其在早春低温条件下很难出齐苗甚至烂种，故必须采用破壳浸种催芽：将种子选晴朗天气晒种一天后，用牙齿将种子尖端轻轻嗑开（按：或用指甲剪轻轻破开），注意听到一声轻响即可，然后放入30～35摄氏度的温水中浸泡6小时（按：浸泡过程中一定要搅拌均匀），之后捞起种子洗净，放于28～32摄氏度的地方保湿催芽（按：许多人采用打了许多小孔的塑料袋装种子，然后用潮而不湿的毛巾包好塑料袋后，再在毛巾外面用薄膜包好，放在一个纸箱里用25～40瓦的白炽灯加热，但要防备温度过高烧种情况，最好是在毛巾里插入一支温度计，测定温度为28～32摄氏度，不宜超过35摄氏度），一般48小时后种子即开始萌动，相继出芽。如果大面积种植，最好是买专门的催芽箱催芽，效果好，损失小（按：必须提醒的是这类苦瓜的育苗是关键，若不熟练可以先用国产种子做实验，技术成熟后再育这类苦瓜种子）。
营养土配制 在种子催芽前一周就应该先提前配营养土，配制的方法是用园土或大田土40%，腐熟猪马粪或火烧土40%，细沙或细炉灰20%混合成营养土，并在每立方米营养土中加入200克尿素、1公斤过磷酸钙，喷洒适当浓度的多菌灵溶液，充分混合均匀后薄膜覆盖堆沤3～5天。若嫌麻烦可直接购买“壮苗二号”营养土。
播种 将配好的营养土放入苗床摊平（按：也可以装入50孔～70孔的育苗穴盘，方便移动照管），土厚10厘米，浇透底水，按8厘米×8厘米的密度播种，播后覆土2～3厘米，盖地膜保湿，双层拱膜保温，最好能有25摄氏度以上的温度以利种子出苗生长。
苗期管理 苦瓜植株的雌花分化对日照的长短较敏感，即苗期如果能感应短日照有助于雌花分化，故苗期最好能采取适当遮光处理――育苗期早晚可用遮阳网加黑色塑料膜覆盖一小时，以便使苗期日照时间控制在10小时以内；同时注意锄草、喷施农友叶绿精等叶面肥，通风保温，适当喷水保持土壤湿润，适时喷施杀菌消毒的药液，培育壮苗。“台湾苦瓜”的苗龄25天左右，秧苗约有5～6片真叶即可定植，定植前一周注意低温炼苗。
定植 尽量选择近几年来未曾种过瓜类的肥沃田块，定植前10天左右，先耕翻整地，每亩施入有机肥3000～5000公斤、钙镁磷肥30公斤、氯化钾15公斤、三元复合肥30公斤，肥料撒施均匀后深翻，起垄整畦，畦宽4～5米（按：就是棚架的宽度。注意它与传统苦瓜栽培的区别），长度不限。也可在畦作成后，再在畦面上做成瓜沟、瓜穴，然后在沟穴内施足底肥（按：一般在亩株数较少、有机肥量不足的情况下使用，但所施底肥一定要与土混合均匀，并且要有一层25厘米以上的土间隔，以防移栽时植株根系直接接触肥土造成烧苗）。4月上中旬选晴天下午定植，按株距1.80米～2.00米，每畦栽两行，每亩120～150株定植 （按：在定植上，它与传统苦瓜的栽培完全不同），栽苗深度以幼苗子叶平露地面为宜。栽苗时要尽量挑选壮苗，尽可能淘汰病苗、弱苗、畸形苗。定植后随即及时浇足定根水，然后闷棚升温或采用每株幼苗支一个小拱棚进行保温，以促使尽快缓苗成活。
田间管理
幼苗管理 苦瓜喜温不耐荫，在早春阴雨低温、光照不足的情况下，植株容易出现叶色发黄、茎杆纤弱、幼苗徒长等症状，甚至发生饥饿死苗的现象，故缓苗成活后，要及时适当控制浇水，以促进根系发育、植株健壮生长。移栽后十天左右，可用农友叶绿精肥料1500倍溶液喷施或兑水浇苗，也可亩用尿素3～5公斤兑水浇苗，有利于及时提苗，增强植株抗性。如遇天气晴朗、气温回升，最好官随当揭开覆盖膜，通风透光。
中耕锄草及时中耕（按：就是在生长中期松松植株窝边的土壤）有利于植株根系发育生长，特别是对于那些利用早春茄果类后茬地栽培苦瓜的人来说，认真及时的中耕是非常必要的。人们大多在定植移栽成活后待表土稍干不发粘时进行第一次中耕，如果土壤过于干旱特别是砂性土，则要重浇一次水后再中耕以防干土松动伤了根系。此次中耕要特别注意保苗不伤根，以后可根据情况进行多次中耕，甚至深耕，在松土除草的同时还可配合施肥进行。
插架搭棚 苦瓜抽蔓后要及时插架搭棚，或直接利用早春大棚撤去棚膜就成了现成的棚架。棚架所用之材料最好是直径4厘米以上的竹子，基部深插入土后，尖梢与畦对面的竹架尖梢对接捆绑，最终做成高度为1.80米的隧道形拱棚 （按：一定要注意它的特别的搭棚方式），同时在拱棚的两腰都加一横拉杆以确保棚架的稳固性（按：不能作成平架棚，因为拱形棚所能提供的光合作用面积远大于平架棚，植株中后期的结果量也会优于平架棚）。但不管是哪种棚，因苦瓜中后期挂果量的剧增，原棚架无法承受植株的重量，故都要及时在棚架下用大量直杆撑住以防倒架，尤其是雨水天气更要及时扶棚稳杆以免倒架后造成不可挽回的损失。
整枝牵蔓 定植成活后的苦瓜抽蔓很快，要及时用细编织带牵引以利瓜蔓上架。从基部算起，一米以下之侧蔓通通摘除，只留一根主蔓上架。苦瓜主蔓的分枝能力非常强，上架之主蔓很快又会长出许多侧蔓，此后不再摘除侧蔓而是及时牵引侧蔓分成扇形爬架，以利主侧蔓均匀爬满棚架，互不遮挡光合作用。苦瓜以侧蔓结果为主，到了中后期，满架的枝蔓挂果极多，一些细小的侧蔓也会挂上瓜条（按：因营养供需矛盾，苦瓜不一定都能长大成商品瓜），枝叶也极为繁茂，此时要及时摘除过分密闭和细弱的侧枝以及黄叶、病叶，以利通风透光，减少病虫害，延缓植株衰老。
肥水管理 “台湾苦瓜”结果量大，采收期长，只要管理得当，一般在成都周边大约能延缓到十一月份（按：在这点上，与传统栽培苦瓜完全不同），越采收到后面市场价位也越好。正因采收期长，需肥量也很大，在结果初期，一般用20%的稀粪浇灌配合底肥基本满足生长需求，但到了中后期，早期所施的底肥已远远满足不了生长所需，容易脱肥出现枝条瘦弱、叶色黄绿、结果少、瓜个小、瓜味变苦、瓜形畸形甚至植株早衰等，故在进入结果盛期要及时追肥，以补充供给。一般在盛果期选择无雨的天气，兑水浇施或埋施（按：位置最好远离植株80厘米以外），追肥量为每亩硫酸钾5公斤、过磷酸钙10～15公斤加尿素10～15公斤（按：或硫酸铵15～20公斤）或者直接施用三元复合肥10～15公斤，也可配合腐熟农家肥直接在畦中间开沟埋肥。追肥一般每10天一次，也可视植株生长势头而定要不要追肥以及追肥量的多少。如果施肥后几天都无雨则要考虑大沟灌水，以利肥分吸收。地表施肥的同时可结合叶面喷施农友“叶绿精”、“开花精”高效叶面肥。苦瓜植株不太耐湿怕雨涝，但需水量也不小，生长期间需要有70%～80%的空气相对湿度和土壤相对湿度。若遇较长连绵阴雨天气或大暴雨而排水不良时，植株生长不良极易感病烂瓜甚至发病死亡，故平时最好常常挖深沟作渠，做到能排能灌。
适时采收苦瓜开花结果的适宜温度范围是23～30摄氏度，翠妃等品种在成都周边一般在5月份逐渐进入采收期。一般在花后12～15天就能达到商品标准，为保证瓜的食用品质和增加以后的结果数，提高总产量，最好是采收中等成熟的瓜条。采收时间以早晨露水干后为宜。
病虫害防治
[提示：苦瓜主要虫害有瓜食蝇、蚜虫、白粉虱、根结线虫，主要病害有病毒病、炭疽病、疫病、霜霉病等。对不同的病虫害，应当采取不同的防治措施]
瓜食蝇 瓜食蝇迁飞能力较强、产卵孵化能力强、不易捕杀，稍不注意就可能造成大面积损失。主要防治措施是及时清理田间枯枝败叶，特别是菜园周围的粪坑一定要定期撒生石灰和喷洒杀虫剂，及时杀灭寄生在粪坑里的幼虫；一旦在田间发现成虫危害，要及时大面积喷施敌杀死、灭杀毙、速灭杀丁等杀虫剂；或用广谱杀虫剂“捕快”10克兑水15公斤喷雾、“尽胜”1000倍液喷雾消灭成虫，以上午8～10点钟、下午5～7点钟喷药为好。
蚜虫， 主要以成虫刺吸幼枝、芽尖、叶片汁液为害，造成枝蔓叶片营养不良，发黄脱落、枯萎死亡。如防治不及时，往往会在短短几天内蚜虫遍布枝蔓，无法再挽救。一般在田间管理过程中细心观察，一有发现虫害就及时喷施“辟蚜雾”、“除尽”等药剂，有良好杀虫效果。
白粉虱 又叫小白蛾，因虫体和翅表面被白色蜡粉而得名。为害初期可用10%扑虱灵乳油1000倍液或2.5%灭螨锰乳油1000倍液或20%速灭杀丁2000倍液喷施叶片，重点喷施幼嫩叶片的背面，每5～7天一次。
根结线虫 受害苦瓜根部产生大小不等的瘤状或根结的肿大物，根部曲卷缩在一块，有的明显突出于地表，受害植株地上部分枝叶生长衰弱、叶片黄化、叶色变淡、不结实或结实不良。较难防治，主要以水旱轮作、彻底毁灭残株病株、混合土壤撒施线虫必克每亩1公斤、10%粒满库颗粒剂等进行防治。
病毒病 重点是防治蚜虫，及时消灭蚜虫和白粉虱是防治病毒病的最有效途径，发病初期喷施病毒A、植病灵等，同时配合肥水管理，增强植株抗性。
炭疽病 高温多雨季节容易发病。叶片感病时，最初出现水浸状纺锤形或圆形斑点，后叶片渐干枯成黑色，外围有一紫黑色圈，类似同心轮纹，干燥时，病斑中央破裂，叶片脱落。防治：发病初期随时摘除病叶，拿远烧毁，并及时用70%代森锰锌粉剂400倍液或50%炭疽福美粉剂300～400倍液，或80%代森锌800倍液或50%甲基托布津1000倍液喷施叶片正反面，每5～7天一次。
霜霉病 多雨潮湿或忽雨忽晴时，繁茂枝叶不易通风透光条件下容易发病。防治措施一是施足有机肥尽量避免偏施氮肥同时注意修枝打叶，保持通风透光；二是用乙磷铝（又名乙锰）混合硫悬浮剂喷施或用甲霜灵锰锌粉剂（雷多米尔）兑成水液喷施，重点是喷施叶的背部，连喷2～3次一般都能控制病害蔓延。或用安克锰锌等新型农药，效果不错。
疫病 苗期感病在生长点及嫩叶上初为暗绿色水浸状萎蔫。成株期感病多在叶部产生近圆形或不规则形暗绿色水浸状病斑、茎节部位出现黄褐色水浸状缢缩。防治：克露、普力克、安克锰锌或54%雷多米尔锰锌粉剂700倍液、或75%甲霜灵粉剂或58%甲霜灵锰锌粉剂或乙磷铝锰锌粉剂兑水喷施，或64%杀毒矾M8粉剂450倍液或75%百菌清粉剂600倍液喷施或安克锰锌20克加大生75克兑水45公斤喷施。同时注意清理田间病叶残枝和防止雨水淤积。
部份品种介绍
[提示：下面介绍的苦瓜品种，保守估计的产量应在亩产4000公斤以上，高的可达8000公斤以上]
翠妃 早生，果重约0.35公斤，果长24.5厘米，果宽5厘米，皮色青黑，棱沟深，瘤粒特多，脆质厚肉，风味独特，结果力强。
翠秀 抗矮南瓜黄化嵌纹病毒病（ZYMV），特早生，结果比一般苦瓜品种约早一个星期，结果力强，产量相当高。如果肥水管理及时，亩产可达5000公斤左右。果长约23厘米，果宽约9厘米，单果重约0.50公斤，果肩宽广而平整渐向下尖，果皮较平滑，果色翠绿亮丽，肉厚质脆，苦味适中。
翠玉 中早生，高产型绿皮苦瓜，植株生长强盛，结果力强，产量高，果长约30厘米，粗长型，果皮绿色亮丽，果重约0.6公斤，生食、炒食均可。
秀华 中早生，生长强盛，结果力强，果身稍肥大，果面肋条突起较平整，果皮翠绿有光泽，果长约30厘米，果宽约10厘米（中腰稍宽），单果重约0.45公斤，肉厚质脆，风味美好。
碧秀 中早生，生育旺盛，结果性好，栽培容易，产量高，果形端直美观，皮白绿色，果长25～40厘米，横径约6厘米，单果重约0.55公斤，肉质脆嫩，苦味适中。
月华 早熟种，生长强健，结果力强。果实大形，腰身较丰满，果长约26厘米，粗约8.50厘米，单果重约0.5公斤，肉厚，苦味适中，皮色白美，套袋遮光后更为洁白娇嫩，素有“白玉苦瓜”美称。
