大棚栽植沾化冬枣树，花期棚内温湿度适宜，坐果率、果重、产量都比露地枣树明显提高，并可使鲜枣成熟期提前近一个月，可满足人们国庆节前用枣的需求，因而具有较高的经济效益。
1 构造简易塑料大棚
利用现成沾化冬枣园搞保护地栽培，要求土壤为排灌系统良好的沙壤土，栽植密度为株距1m、行距2m，亩栽333株。所建大棚为南北拱圆式大棚，采用竹木结构，以钢筋水泥柱支撑，跨度8～12m，矢高3.2～3.5m，长度因地段而异，一般60m左右。选用无滴膜为棚膜，幅与幅之间相互压茬。在每2个拱架中央用一条压膜线压紧。在棚肩部两幅棚膜压茬处可留活动缝隙作通风口。
2 扣棚与揭棚
经过一段自然休眠，12月底到1月初，施足底肥，株施有机肥50kg，并灌足水，树盘覆盖地膜，即可扣棚膜。9月上中旬，进入采收期，采完后昼夜放风10天左右，然后揭膜。揭棚后仍要加强对沾化冬枣的土肥水管理和修剪，增加树体营养，培养树形。
3 扣棚后温、湿、光调控
简易塑料大棚温度，可借助揭盖草苫和开闭通风口来调节。扣棚前20～30天树盘覆膜，使扣棚后的前期地温提高2～3℃。扣棚后20～30天，昼盖夜揭草帘，创造低温环境，打破枣树休眠，到1月下旬开始升温，温度不可回升太快，应采取逐渐升温的方法，在夜晚盖好草苫的前提下，第一阶段白天拉起2/5草苫，棚温保持在8～12℃，时间维持3～5天；第二阶段拉起2/3草苫，棚温保持在10～15℃，时间维持3～4天；每三阶段拉起4/5草苫，棚温控制在10～18℃，时间维持在3～5天；以后把草苫全部拉起，使室内快速升温，萌芽前温度控制在15～18℃，夜间7～8℃。萌芽以后温度控制在17～22℃，夜间10～13℃。抽枝展叶期温度控制在18～25℃，夜间10～15℃。初花期20～26℃，夜间12～16℃。盛花期22～30℃，夜间15～18℃。果实发育期25～30℃，以后逐渐揭开薄膜，使枣树适应外界环境。空气相对湿度花前要控制在80%左右，花期保持在50%～60%，其他生育阶段均控制在60%左右，除非旱情较重，一般不进行地面灌水。如确需灌水时，水要经过预温后在早晨灌入。沾化冬枣是喜光性树种，可适当延长光照时间，只要温度允许，可尽量早揭苫，晚盖苫。
4 整形修剪
选用自由纺锤形或小冠疏层形。为管理方便，定干可适当抬高，但不超过50cm。选3～6个健壮枝作为主枝，扣膜前采用拉枝、撑枝、坠枝等方法降低树体高度，以低于棚膜30～40cm为宜。对发育枝进行短截，疏除过密枝、病虫枝、细弱枝，对结果枝和主干旺枝进行回缩，更新结果枝组，以保证树体紧凑矮化。修剪以生长季为主，主要是对枣头进行摘心，对角度过小的主枝或大型枝组拉成60～70°，抹除背上枝，剪除过密枝。
5 肥水管理
扣棚后，用3%～5%尿素喷树冠，以提高树体营养水平及棚内相对湿度。开花期喷施0.3%的硼砂。幼果膨大期株施果树专用肥1.5kg，同时加强叶面喷肥，每10天左右喷1次，连喷4～5次。前期可用0.3%尿素和0.3%光合微肥，以增强抗逆性，提高坐果率，减少生理落果。后期可用0.3%磷酸二氢钾混合液，以增大果个，提高果实品质。
6 花果管理
6.1 花期授粉 从初花期开始，每个温室放养1～2箱蜂，在蜂箱门口放一平盘，盘内加糖水，使蜜蜂传粉。同时进行人工辅助授粉，在开花后每日上午8～11时，用毛笔逐花点授即可。
6.2 适时开甲 枣树盛花初期，于主干距地面20cm处进行环状剥皮，宽度在0.2～0.5cm。开甲后晾2～3天，然后用塑料布包扎。
6.3 严格疏果 如坐果过多，树势极易衰弱。留果量应根据树龄、树势和结果枝强弱来确定，一般强壮树每一枣吊留2个幼果，弱树留1个幼果，其余果全部疏除。疏果时，要尽量选留顶花果，对木质化枣吊留果量要相应增加，以提高产量。
7 病虫害防治
设施内的主要病虫害是枣锈病、枣炭疽病、红蜘蛛、桃小食心虫等。扣膜后1周喷一遍5°Be石硫合剂，萌芽前喷一遍3°Be石硫合剂，以防治越冬病虫害；以后视情况喷1.8%阿维菌素乳油3000～4000倍液等，消灭红蜘蛛、桃小食心虫等害虫；果实生长期喷50%多菌灵1000倍液或70%甲基托布津800～1000倍液2～3次，最后一次在果成熟前1个月，以防治枣锈病、枣炭疽病。
