菠菜是速生菜的一种，喜凉怕热，能耐-8℃的低温，生长最适温为20℃，为典型的长日照作物。在南方，春夏日照逐渐增长条件下，易提早抽薹开花，我省地处长江流域，可分早春、夏秋和晚秋三季播种。
选择夏秋炎热气候种植菠菜，目的是希望提高单产的经济效益。当然，品种选择最为关键。
由于夏秋播种天气干旱，多阵雨，出苗困难，总的措施是采用催芽播种，抗高温防暴雨。由于普通菠菜品种耐寒不耐热，气温超过25℃即生长不良，品质较差，我省夏秋季栽培，应选择抗旱、耐热、生长迅速又要防抽薹的品种，可选用“爱可托”。
该品种是杂交一代新型高档品种，耐热性好，适合春夏秋季播种。可整株或切掉根部清洗后包装上市，耐抽薹能力强，抗霜霉病，生长期可不打药或减少用药次数，可有效地解决农药污染问题。
“爱可托”的播种时期较长，在春季地温稳定在5摄氏度以上即可开始，播种可持续到9月下旬。这里介绍夏秋播种，从目前一直到9月下旬的栽培技术。
菠菜生长期短，都行直播，无论条播或撒播，覆土要均匀，以保证出苗齐整。菠菜播种的种子实为果实，因果壳太硬，不易吸水，出芽困难。种子发芽适温为15～20℃。
催芽可采用如下方法：将种子装入袋内，浸种一昼夜，待种子吸水后，吊于井中（袋离水面33厘米以上），有冰箱的可放于冰箱的冷藏室，每天拿出用清水漂洗一次，防止霉烂，并使袋内温度均匀，经3～4天后放在15～20℃条件下，再经3～4天种子露白后即可播种。另外，将种壳（果实）弄破后浸种催芽，也能提高出苗率。
菠菜喜肥沃、湿润、中性、偏微碱、腐殖质含量高而排水良好砂壤土，结合整地亩施有机肥5000公斤。若是酸性土，亩施石灰或草木灰50公斤作基肥。
起垄种植夏秋季栽培最怕潮湿，如在畦中栽培易得茎腐病，在垄上栽培叶片基部通风好，不易得病。深翻土地、耙平、整畦，畦宽1～2米，每0.5米起一垄，垄高15厘米，每垄种2行，密植点播，每5厘米播1穴，每穴播2粒，每亩用种2～2.5公斤。因菠菜生长期短，植株矮小，除非当季市场的销售预期比较好，建议可与其他蔬菜间套种，以提高土地利用率，增加单位面积产量。现在播种的菠菜常与冬菜（大白菜、黄芽菜、大蒜、洋葱或青菜）套种。
苗管
浇水：一般8天浇1次水，视干旱程度而定。浇水时可每亩随水冲施5公斤硝酸钾，浇水时要用小水，不可漫灌，以能浸透植株基部为准。
防治病虫害：主要病害是猝倒病，出苗后可用克菌1500倍液叶洒植株及地面，在发病较重的情况下，可用72.2％杜邦易保1000倍液灌蝇和温室折
