1 维生素的种类
脂溶性维生素：维生素A、维生素D、维生素E、维生素K
水溶性维生素：B族维生素(维生素B1、维生素B2、烟酸、叶酸、泛酸、胆碱、维生素B6、生物素、维生素B12)、维生素C
2 维生素的检测方法
维生素的检测方法主要为高效液相色谱法、荧光法和雷氏盐重量法。
维生素A：GB/T 17817-1999 饲料中维生素A的测定 高效液相色谱法;
维生素D：GB/T 17818-1999 饲料中维生素D3的测定 高效液相色谱法;
维生素E：GB/T 17812-1999 饲料中维生素E的测定 高效液相色谱法;
维生素K：GB/T 18872-2002 饲料中维生素K3的测定 高效液相色谱法;
维生素C(抗坏血酸)：GB/T 17816-1999 饲料中总抗坏血酸的测定 邻苯二胺荧光法;
维生素B1(硫胺素)：GB/T 14700-2002 饲料中维生素B1的测定;
维生素B2(核黄素)：GB/T 14701-2002 饲料中维生素B2的测定;
烟酸(维生素B3、PP)、叶酸(维生素B9)：GB/T 17813-1999 复合预混料中烟酸、叶酸的测定 高效液相色谱法;
胆碱(维生素B4)：雷氏盐重量法、高效液相色谱法
泛酸(维生素B5)：高效液相色谱法
维生素B6：GB/T 14702-2002 饲料中维生素B6的测定 高效液相色谱法;
生物素(维生素B7、H)：高效液相色谱法;
维生素B12(钴胺素)：GB/T 17819-1999 维生素预混料中维生素B12的测定 高效液相色谱法。
3 饲料原料中的维生素
中国猪饲养标准(2004)列出了常用饲料原料中各种维生素的含量。但是由于原料产地、品种、贮存时间等的影响，其维生素含量变异很大，因此，此值仅供参考。
4 加工工艺对维生素的影响
混合机在不断搅拌的过程中，桨叶、机体和饲料以及饲料颗粒之间发生了强烈的摩擦，不断冲蚀着保护维生素的包被，使维生素晶体周围的保护层破裂，并把它破碎成较小粒度，裸露的晶体和微量元素进行充分接触，很容易发生氧化还原反应，使维生素失活。膨化制粒过程中的高温、高湿和高压对维生素的破坏很大。调质好的物料进入造粒腔内，在螺旋挤压器的强大挤压下，物料与机筒壁、螺杆以及物料之间的摩擦越来越大，使腔内物料处于高温高压中，温度可达120~170 ℃，压力达3~10 MPa，这种环境下维生素被大量破坏，因此这道工艺也被认为是最具破坏力的加工。
5 对猪的影响
关于维生素对猪的影响的试验都是通过外源添加形式来进行的，没有研究原料中维生素对猪的影响的试验。表1列举了一些近年来关于维生素在猪上所做的研究。
表1 部分今年来维生素在猪上所做的研究
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项目 |
对猪的影响 |
资料来源 |
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维生素A |
视觉功能、骨骼生长； 肌肉及皮下脂肪沉积 |
A. Olivares等（2008） |
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维生素D |
调节机体钙、磷代谢 |
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维生素E |
母猪繁殖性能； 与PUFA互作，影响肌肉VE含量及脂质氧化； 猪对D-α生育酚醋酸酯生物学利用率最高 |
D. C. Mahan等（2000） C. J. Lopez-bote等（2003） L. E. Anderson等（1995） |
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维生素K |
参与凝血过程、骨骼代谢 |
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维生素C |
提高血清铁离子水平，对免疫功能影响不显著； 免疫调节因子，缓解大豆抗原蛋白的致敏反应 |
Junmei Zhao等（2002） Peng Sun等（2009） |
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B族维生素 |
叶酸能够提高妊娠母猪血清中同型半胱氨酸含量； 15 mg/kg VB6能够提高血清VB6含量，对葡萄糖和蛋白质代谢具有促进作用； 生物素能够提高育肥猪肉品质 |
Birgit Barkow等（2001）
J. J. Matte等（2001） Giovanna Martelli等（2005） |
6 研究方向
目前关于维生素的研究主要集中于对母猪繁殖性能的影响，对仔猪、生长肥育猪肉品质、骨骼发育、免疫功能的影响以及各种维生素之间的互作，维生素与微量元素之间的互作，而关于原料中天然存在的维生素是否进行试验还有待于进一步商榷。
美国NRC以及各国的饲养标准都有猪对各种维生素的推荐量。但标准的推荐量是动物维持正常活动的最低需要量，不少研究指出，NRC推荐的断奶仔猪和高瘦肉率生长猪通常需要补充部分维生素(如核黄素、烟酸、泛酸等)才能满足其最大生长。而广大企业则以NRC推荐量的2-10倍添加维生素，具有改善猪的生长性能和饲料利用率的作用。超过10倍的添加量是否合理，是否造成维生素的浪费，应该进行进一步的研究。
