1 产地选择
选择排灌方便、地势平坦、土壤肥力较高的壤土或砂壤土地块，并符合NY5010的要求。
2 品种选择
选择能越冬的荷兰bejo种子有限公司的偌曼达、吉得恩、布朗克等甘蓝品种。品种特性为：叶球圆形，绿色，结球紧实，蜡质厚，耐贮运，田间成熟后3个月不炸球。生育期＜95天，种子纯度≥98%，发芽率95%以上。符合GB16715.4-1999标准。种子绿色包衣处理。
3 育苗
3.1 播种前的准备
根据育苗季节、气候条件的不同选用日光温室、塑料大棚、阳畦等育苗设施，夏季育苗还应配有遮阳设施。有条件的可采用穴盘育苗和工厂化育苗，并对育苗设施进行消毒处理，创造适合秧苗生长发育的环境条件。
营养土选用近3年未种过十字花科蔬菜的肥沃园土3份与充分腐熟的过筛圈肥1份配合，按每1立方米加三元复合肥1kg或相应养分的单质肥料混合均匀。将床土铺入苗床，厚度约10cm。
每667平方米栽培面积准备播种床6～10平方米。床土消毒用保苗卫士、死苗一号、必克、士嘉，按每1平方米用药8～10g与4～5kg过筛细土混合，播种时2/3铺于床面，1/3覆盖在种子上。
3.2 播种
7月15日至8月3日育苗。每667平方米播种量5000～6000粒。先将苗床耙平，然后浇大水，待水渗下后，覆一层细土（或药土），将种子均匀撒播于床面，播后均匀覆土，厚约1cm。露地夏秋育苗，使用小拱棚或平棚育苗，覆盖遮阳网或旧薄膜遮阳防雨。
3.3 苗期管理
①温度 夏秋育苗主要靠遮阳降温，冬春育苗靠通风和遮阳来调节温度。育苗温度管理见表1。
②光照 夏秋育苗和秋冬育苗适当遮光降温。
③水分 视苗床墒情适当浇水。结合防病喷死苗一号、必克、士嘉。
④分苗 当幼苗1～2片真叶时，分苗在营养钵内，摆入苗床，注意分苗前1天苗床须浇水，起苗时应多带土，避免伤根，栽苗时，必须随栽苗随即浇水，或先开沟浇清水摆苗后封土。
⑤分苗后管理 分苗后要连浇3次水，促使缓苗。缓苗后划锄2～3次，床土不旱不浇水，浇水宜浇小水或喷水。定植前7天浇透水，1～2天后起苗蹲苗，并进行低温炼苗。露地夏秋育苗，分苗后要用遮阳网防暴晒，有条件的还要扣防虫网防虫。同时要防止床土过干，在雨后及时排除苗床积水。
⑥壮苗标准 植株健壮，6～8片真叶，叶片肥，蜡粉多，根系发达，无病虫害。
4 定植
安排茬口时应避免与甘蓝、花菜、萝卜等作物重茬。禁止使用未经国家和省级农业部门登记的化学或生物肥料，硝态氮肥，城市垃圾、污泥、工业废渣等作基肥。有机肥料需达到规定的卫生标准。中等肥力土壤每667平方米施厩肥5000kg，在基肥中加入过磷酸钙50～80kg、氮磷钾复合肥25kg，基肥撒施，翻入土中25～30cm后耙平。
8月15日至9月3日定植，采用高垄宽窄行定植。宽行60cm，窄行40cm，株距25cm，667平方米定植4500～5000株。
表1 育苗期温度管理
时期 白天适温℃ 夜间适温℃
播种至齐苗 20～25 15～16
齐苗至分苗 18～23 13～15
分苗至缓苗 20～25 14～16
缓苗至定植前10天 18～23 12～15
定植前10天至定植 15～20 8～10
表2 主要病虫害的药剂防治
防治对象 农药名称 喷雾倍数 安全间隔期/天
霜霉病 必克 600倍 ≥15
士嘉 500倍 ≥7
死苗一号 600～800倍 ≥2
黑斑病 必克 500～600倍 ≥7
黑腐病必克 500倍 ≥3
72%农用链霉素 4000倍 ≥3
菌核病 50%腐霉利可湿性粉剂 1000～1200倍 ≥10
40%菌核净 1500～2000倍 ≥10
软腐病 72%农用链霉素 4000倍 ≥3
必克 400～600倍 ≥3
菜青虫 保尔 1000倍 ≥7
农哈哈 1500～2500倍 ≥7
小菜蛾 保尔 1500～2500倍 ≥7
博星 667平方米用33～50ml ≥7
蚜虫 威力特 2000～3000倍 ≥11
10%吡虫啉 1500倍 ≥7
5 田间管理
5.1 肥水管理
缓苗期定植后，视当时气候情况，4～5天浇缓苗水，随后结合中耕培土1～2次。
①莲座期 通过控制浇水而蹲苗，中晚熟种10～15天，结束蹲苗后要结合浇水每667平方米追施氮肥3～5kg，同时用0.2%硼砂液叶面喷施1～2次。
②结球期 应增加灌水，使地面经常保持湿润，结合浇水追施氮肥2～4kg，钾肥1～3kg，同时用0.2%的钾宝溶液叶面喷施1～2次。结球后期控制浇水次数和水量，收获前20天内不得追施无机氮肥。
5.2 病虫害防治
田间主要病虫害霜霉病、黑腐病、菌核病，菜青虫、蚜虫、夜蛾等。
选用抗病品种，轮作倒茬，多施有机肥，少施化肥，培育壮苗，加强田间管理。覆盖银灰色地膜驱避蚜虫，利用高压汞灯、黑光灯、频振式杀虫灯、性诱剂诱杀成虫。积极保护利用天敌，利用生物防治的方法防治病虫害。
生物药剂采用生物源农药如齐墩螨素、农用链霉素、新植霉素等生物农药防治病虫害。以生物药剂防治为主。使用药剂时严格按照GB4285农药安全使用标准、GB/T8321（所有部分）农药合理使用准则规定执行。合理施药严格控制农药用量和安全间隔期，主要病虫害防治。
6 采收
根据甘蓝的生长情况和市场需求，陆续采收上市。在叶球大小定型，紧实度达到八成时即可采收。上市前，可喷500倍的高脂膜，防止叶片失水萎蔫，影响经济价值。同时，应去其黄叶或有病虫斑的叶片，然后按照球的大小进行分级包装。采收后将残枝败叶和杂草清理干净，集中进行无害化处理，保持田间清洁。
7 出口及内销甘蓝的规格标准
本标准主要针对向消费者提供的新鲜甘蓝而言，规格标准主要包括甘蓝的品质、大小、单球重及包装等，要求达到出口及内销标准。
7.1 叶球要求
具有该品种特有的形状及色泽。叶球无腐烂、变质，无损伤及病虫害，表面干净。结球适度，无裂球、抽薹现象，无凋萎迹象。叶球外叶、根茎切除适度。
7.2 大小及单球重标准
圆球型甘蓝符合标准的单球重一般0.7kg以上。如果叶球达到了品质标准，但不符合大小及单球重标准只能称为等外品。
根据叶球的种类及球重，即可确定每个容器内叶球的个数。在市场上销售时，每容器内装量一般标准为10kg。
7.3 出口包装标准
甘蓝的包装容器一般采用波纹厚纸箱，圆球形的长500mm，宽400mm，高150mm。纸箱的材料选用JISZ1516规格的双面波纹厚纸或双层双面波纹厚纸，成品纸箱的耐压强度为400kg以上。纸箱上口与下底分别用封口钉封口，封口钉长度为15mm以上，宽度为2mm以上，分别固定纸箱的上口2点和下底4点。包装用胶带是JISZ1511型规格产品，但也可使用与此规格产品具有同等效力的胶带。外包装应写明品种名称、产地、等级标准、个数等，生产单位及商标。
