牙枣是我县枣的主栽品种之一，枣果大小整齐，成熟期一致，品质极佳，它的抗病丰产等特点深受果农和市场的欢迎。2005年我们对牙枣进行了优质丰产栽培试验，取得了显著效果，现将其主要栽培技术总结如下。
1、选择壮苗，精细栽植
栽植苗木选用3年生壮苗。苗木根径在2cm以上，高度在1.5cm以上，整形带内有较多的健壮二次枝，根幅20cm以上，侧根5条以上。起苗前3～5天灌足水并疏除所有二次枝。
定植应于3～4月土壤解冻后枣树发芽前进行。定植前，先根据栽培方式和规划设计好行向，确定好株行距，在地面标明定植位置（行向一般采用南北向，株行距2m×3m，亩栽111株）。然后挖好定植穴。穴直径80cm，深80cm，挖坑时表土与心土分开放置，穴底填麦秸，亩施优质圈肥2000kg，磷酸二铵15kg，与表土混匀后填入穴内，浇水沉实。定植时先将苗木放在清水中浸泡10小时后，速沾ABT3号生根粉后栽植。要纵横成行，栽正踏实（深度以高出苗木原埋土痕迹3cm为宜，不宜过深），浇水后2天，覆土搂平后覆地膜保墒增温，此法栽植能提高成活率。
2、“三期”施肥，早果早丰
牙枣耐瘠薄，但合理施肥浇水是增强树势，提高产量，实现早果早丰的重要措施。栽植后根据树势强弱，施入复合肥，以氮肥为主，配合磷、钾肥。以后每年秋施基肥，基肥应以有机肥为主，适当掺入一定量的氮肥和磷肥，尤其未腐熟的肥料更应掺入一定量的氮、磷化肥，以促进腐熟和防止”倒吸氮”现象发生。追肥应掌握三个关键时期。即花前肥，幼果膨大肥和枣果增质肥。花前肥在5月下旬，枣树开花前施用，此期追肥以氮肥为主，适当配合施用磷肥，一般根据树体的大小每株追施尿素0.25～1kg，或磷酸二铵0.25～0.8kg。幼果膨大期应在6月下旬至7月上旬施用，以促进幼果膨大和减少生理落果，此期追肥应氮、磷、钾配合施用，最好选用枣树专用肥，一般每株施肥0.5～20kg。枣果增质肥在8月上旬施用，以磷、钾为主，满足光合作用所需的磷、钾元素，增加碳水化合物的积累和转化，使枣果上色好，糖分高，果实饱满，此期应施磷酸二铵和硫酸钾，株施0.25～2.0kg。
牙枣在生长前期需水量大，苗土壤长期保持湿润，尤其在开花期，果实生长期不能缺水，每次施肥后视土壤墒情酌情浇水。水分适宜，利于授粉受精，提高坐果率，实现早果早丰。
3、合理整形，科学修剪
密植园宜采用纺锤形树形，主干高60cm左右，在中央领导干上直接着生大中型结果枝组7～8个，间距30～40cm，其长度由下向上逐渐变短。幼龄牙枣树的修剪以增枝扩冠为目的，实行一拉，二刻，三扶，四短截，五回缩。一拉：定植当年不定干，只在萌芽前（4月下旬）将植株压弯。用绳子拉成与地面成45°角，以减缓主干顶端生长优势，增强中下部养分积累，促进多发枝，发好枝。二刻：拉枝后在主干背面上每隔40cm左右，选一方位适当，芽体饱满的二次枝进行留桩短截，然后在芽上方1cm处刻伤，深达木质部。促进抽生枣头增加枝叶量。三扶：定植后的第2年为了充分利用空间，扩大结果面积，在萌芽前将第1年拉斜的主干立杆扶直，增强树势，主干上上年所有萌发的枣头不疏不剪，只用绳将其拉成水平状，减缓生长势促其结果。四短截：对于主干上空间大，枝量少的部位，可将二次枝留桩1cm短截，促其主芽萌发，增加结果基枝。上年萌发的1年生枝，尤其是顶端枝条需要再延长生长时，留5～7个二次枝短截，并将剪口下第1个二次枝自基部短截。需要2个分枝时，则短截2个二次枝。五回缩：树冠生长超过要求时回缩控制，增强中、下部生长。过旺的枣头，没有空间利用的可留2～3个二次枝回缩，培养成小枝组结果。
4、科学环剥，花期“三喷”与“三摘”
环剥可促进花芽分化，提高坐果率，一般在初花期进行，方法是在距地面20～30cm处树干上用刀将老皮刮掉一圈，用小刀剥韧皮部一圈，宽度根据树势，树龄不同而定，幼树弱树宜窄0.3～0.4cm，大树壮树宜宽0.5～0.6cm，环剥后要注意用塑料薄膜包扎，1个月左右环剥处愈合。
在盛花初期，30%枣花开放时开始喷洒15～20mg/L赤霉素或15mg/L硼酸，每3天1次，连喷3次。如喷后遇雨应及时补喷；在枣花40%开放时，喷0.5%尿素水和0.4%磷酸二氢钾，每隔5天喷1次，连喷3次；在枣花60%开放时，选择傍晚，向枣花均匀喷洒清水，每隔3天1次，连喷3次。
在5月上旬对新生枣头，二次枝和枣吊摘心，抑制枣头的过旺生长，集中营养以供应开花结果。当新生枣头长出2～4个二次枝时摘心，二次枝长出6～8个枣股时摘心，枣吊长到18～23cm时摘心。
5、牙枣病虫害的防治措施
牙枣主要病害是枣锈病。7月中旬至8月上旬喷1∶2∶200倍波尔多液；8月下旬至9月中旬喷粉锈宁1000倍液各1次，可预防枣锈病的发生。枣尺蠖的防治，可在幼虫发生期用菊酯类药物杀灭，效果十分明显；在枣粘虫幼虫发生期用杀灭菊酯5000倍喷洒，杀虫率为90%以上。黄刺蛾也用杀灭菊酯5000倍液均匀喷洒杀灭。对食心虫的防治主要在成虫羽化期内，用50%辛硫磷800倍，对枣树下的土壤均匀喷洒，以杀死出土幼虫，发蛾高峰后1周用菊酯类农药和40%氧化乐果配成混合液均匀喷洒，效果很好。
