形态特征防风是多年生草本植物，株高30—100厘米，株体无毛。其主根粗长，表面淡棕色，散生凸出皮孔。根茎处密生褐色纤维状叶柄残基。复伞状花序，伞辐5—7个。花白色。双悬果呈卵形，成熟果实呈黄绿色或深黄色，幼果表面具有疣状突起。果有5棱。花期在8—9月。
生物学特性防风适应性较强，喜温暖、凉爽的气候条件，耐寒，耐旱，怕高湿，忌雨涝，在潮湿的地方生长不良，喜生于草原、山坡和林地边，适生于土层深厚、土质疏松、肥沃、排水良好的沙质壤土。在我国北方及长江流域均可栽培。
防风种子容易萌发，在15℃—25℃均可萌发，新鲜种子发芽率在75%—80%，贮藏1年以上的种子发芽率显著降低，故生产上以新鲜种子做种为好。防风发芽的适宜温度为15℃。
选地、整地 防风是深根性植物，主根长50—60厘米，应选地势高燥、排水良好的沙壤土地块种植。在黏土地种植的防风，根极短、分叉多、质量差。防风是多年生植物，整地时需施足基肥，每亩用厩肥3000—4000公斤、过磷酸钙15—20公斤，深耕细耙。在我国北方可做成1.3—1.7米宽的平畦，在我国南方多雨地区可做成宽1.3米、沟深25厘米的高畦。
繁殖方法 防风以种子繁殖为主，也可进行分根繁殖。
一、种子繁殖种子在春、秋两季均可播种。春播时间，长江流域在3月下旬至4月中旬，华北地区在4月上中旬；秋播时间，长江流域在9—10月，华北地区在地冻前播种，翌年春季出苗。春播，需将种子放在温水中浸泡1天，使其充分吸水，以利发芽。然后在整好的畦内按30—40厘米的行距开沟条播，沟深2厘米，再将种子均匀撒入沟内，覆土整平，稍加镇压，盖草浇水，以保持土壤湿润。每亩用种量2—3公斤。
二、分根繁殖在防风收获时，选取两年以上、生长健壮、粗0.7厘米以上、无病虫害的根条，截成3—5厘米长的小段做种。按行距50厘米、株距10—15厘米开穴栽种，穴深6—7厘米，每穴栽1个根段，栽后覆土3—5厘米厚，或于冬季将种根按10厘米×15厘米的行、株距育苗，待翌年早春有1—2片叶时定植。定植时，应注意剔除未萌芽的种根。每亩用种根量约50公斤。
一、间苗、定苗、补苗 当苗高5—6厘米、植株出现第一片真叶时，按株距6—7厘米间苗；待苗高10—12厘米时，按13—16厘米的株距定苗。间苗时，若发现缺苗，应及时补苗。
二、中耕除草6月要进行多次除草。间苗时要除草1次。定苗时进行1次中耕，翌年中耕2—3次。当植株高30厘米左右时，先摘除老叶，后培土壅根，以防其倒伏。入冬时结合清理田间杂草、老叶，再次培土。
三、追肥一般施肥3次。第一次在间苗时，每亩施稀人粪尿1000公斤，轻浇于行间。第二次于定苗后，每亩施尿素10—15公斤。第三次于8月下旬，每亩施过磷酸钙25公斤。
四、打薹对两年生以上的植株，在6—7月抽薹开花时，除留种外，发现花薹时应及时将其摘除。
五、排灌在播种或栽种后到出苗前，应保持土壤湿润。防风抗旱能力强，不需浇灌。雨季要及时排水，以防积水烂根。
病虫害防治防风常见的病虫害有白粉病、根腐病、斑枯病、黄风蝶、黄翅茴香螟和胡萝卜微管蚜等。
一、白粉病该病多发生于夏、秋季，主要危害叶片。防治方法是：注意通风透光，增施磷、钾肥。发病时用50%甲基托布津800—1000倍液喷雾防治。
二、根腐病该病多发生于高温多雨季节，主要危害根部。防治方法：一是在发病初期，及时拔除病株，并撒石灰粉消毒病穴。二是及时排除田间积水。三是在地势低洼处进行起垄种植。
三、斑枯病又名叶斑病，主要危害叶片。防治方法：在发病初期，摘除病叶，喷洒1：1：100的波尔多液1—2次。收获后，清除病残组织，并将其集中烧毁。
四、黄凤蝶该虫危害多发生在5月。幼虫主要咬食叶片和花蕾。防治方法：在害虫幼龄期喷施90%晶体敌百虫800倍液，或进行人工捕杀。
五、黄翅茴香螟该虫危害多发生于现蕾开花期。幼虫在花蕾上结网，取食花和果实。防治方法：在早晨或傍晚用90%晶体敌百虫800倍液，或用bt乳剂300倍液喷雾防治。
该虫危害多发生于5—6月，主要危害防风的嫩梢。防治方法：在虫害发生期喷50%杀螟松1000—2000倍液，或用40%乐果乳油1500—2000倍液，每7—10天喷1次，连喷数次。
采收冬季在10月下旬至11月中旬或春季在萌芽前采收。用种子繁殖的防风 ，第二年就可收获。春季分根繁殖的防风，在水肥充足、生长茂盛的条件下，当根长30厘米、粗1.5厘米以上时，当年即可采收。秋播的于翌年10—11月采收。采收时须从畦一端开深沟，按顺序挖掘，根挖出后除去残留茎和泥土。每亩可收干货150—300公斤。
留种选生长旺盛、没有病虫害的两年生植株。增施磷肥，促其开花、结实。待种子成熟后割下茎枝，搓下种子，晾干后放在阴凉处保存，或在收获时选取粗0.7厘米以上的根条做种根，边收边栽，也可在原地假值，等翌年春季移栽、定植用。
