贡菊原名徽菊，它以其优异的品质被中国药典誉为“菊中之冠”和“民族瑰宝”。其药用保健功能诸多，具散风清热、平肝明目等功能。能镇静中枢神经、增强毛细血管抗炎力，抑制多种菌、毒活动。长期饮服可避暑除烦，清静五脏，排毒健身，明目醒脑，益智延年，预防多种疾病。其用途广泛，可加工制药或制成菊花晶、菊花酒，或用菊花干直接冲泡饮用，有的还用菊干浸水洗浴或作枕心保健身体。近年我市还开发贡菊礼茶、双菊茶和海贝吐珠等茶菊系列饮品。贡菊产品驰名中外，深受消费者青睐，市场需求量日增。目前贡菊已成为我市增加农民收入、出口创汇的重要农产品之一。为进一步扩大贡菊栽培面积，提高产量和质量，现将贡菊优质丰产栽培技术和加工方法介绍如下：
一、主要习性及形态特征
贡菊为多年生宿根草本植物，对日照反应敏感，为短日照植物，每天有10小时以下的短日照刺激易现蕾开花。喜光忌荫蔽，光照不足会导致植株发育不良，开花减少。
贡菊性喜通风凉爽，最适宜生长于肥沃、疏松、湿润、排水良好的沙质壤土中。但耐湿性较弱，土壤排水不良、湿度过大，会生长不良甚至烂根死亡。过于干旱，则分枝少，生长缓慢，尤其是花期缺水，叶片变小，花量减少，会减产并降低质量。
贡菊花喜温暖，但也较耐寒。其根在地下越冬，能经受零下10－15℃低温。花能经受微霜，但遇重霜则大幅减产并降低品质。
贡菊枝条脆弱，自然生长易风吹倒伏或折断。一般株高60－100厘米。根系横向分布表土层，根茎分生不定芽，花着生于枝端或叶腋。花色白，为平瓣小菊。
二、选地、整地、施足基肥
贡菊地块应在无污染源的、原来未栽过菊花的平坦地。我市适宜种植贡菊的范围广，可利用平山缓坡地块成片种植，也可利用茶桑果园及粮油耕地等空隙处间作种植。但选地必须依据贡菊习性趋利避害。要求避风向阳，土壤肥沃，排浇方便。避免荫蔽地块、板结粘重易积水土壤、风口处种植。低洼积水地块和低谷易遭霜害地块也不宜选用。雾气较重的地段，因影响采收烘制质量、易发病害不利生产优质菊花。菊花连作病害重，生产不良，实行轮茬为宜。
种菊用地，最好冬季深耕（25厘米），春季翻抄，施入足量基肥，依据土壤肥力，亩施栏肥、堆肥等有机肥1000－1500公斤，磷肥50公斤，饼肥100公斤左右。平地整作垅，并挖好排水沟，垅距30－40厘米，垅宽70－80厘米，山地排水较好，不用整作垅。
三、培育壮苗
不行育苗的菊花，种植生长细弱，花朵瘦小，贡菊必须培育壮苗生产。贡菊苗的繁殖，生产上常用的是分株繁殖法，此法育成的菊花植株高，分枝多，开花多，花朵较大。
（一）分株繁殖法：菊花收获完毕后，将菊之老干全部齐地割除，把健壮植株的根留在土里。或将根挖起来，集中埋在选定一块肥沃而排水良好的砂质的壤土地里。松土、施入冬肥，并注意病虫防治，以利菊苗健壮生长。待苗长5－8寸高时即可分株移栽。
（二）扦插繁殖法
为扩大菊花繁殖速度，贡菊也可扦插繁殖育苗，方法是：于4－6月，从隔年老株萌生的新枝或分株发育的植株上剪取长约10厘米，具2－4节的枝梢，下剪口靠芽斜剪或平剪，下半部的叶片去掉，上端大叶片剪去一半，插入苗床土中约二分之一，每株相距10厘米，浇透水，半遮阴。每晨露水干后，以适量清水喷洒，水量不宜过多。经半月即可生根发芽。此后隔3－5天施一次淡粪水促苗，一个月即可移栽。此法育成的菊苗，花朵大。另外，气候阴湿时还可用健壮枝条直接扦插田园成苗。
四、适时移栽
采用分株繁殖，于4月中下旬分株移栽，选用无病虫害，苗长7－8寸的壮花苗为好。栽苗时应注意天气变化而选定时间，适应雨后阴天移栽，成活率高。土壤干燥，而又晴天烈日下移栽不宜。每亩定植3000－4000株，行距40厘米，株距33厘米，每穴定植1－2株。采用配置合理的宽窄行栽种有利菊园生长后期通风透光，便于田间作业。移栽时可摘去苗顶，以促进缓苗和分枝生长，土壤不够湿润和少雨天气移栽须浇定根水。如果苗木较少，可稀栽，后进行压条繁殖增加密度，可重复压条，直到苗数量充足。
五、打顶剪枝
为促进分枝，增加花量，促使主干粗壮，减少倒伏，提高产量与品质，菊花须打顶剪枝3－4次。第一次于5月中旬选择晴天，留基部5厘米左右，上部全部剪除，注意剪枝在晴天剪。剪后株发新枝5－6根。第二次在新发分枝长6厘米左右打顶，约6月中旬进行，二次打顶后株发新枝11－12根。第三次在6月下旬至7月上旬打顶，长势旺盛植株可行4次打顶，但打顶工作必须在7月底前结束。打顶次数也不宜过多，否则分枝过多，茁株不壮，花头瘦小，产量和质量下降。不剪或只剪一次，分枝太少，花量减少。打顶时间和次数要根据植株长势，适时适量。另外，过密枝和细弱枝应及时剪除，以改善营养和通风透光条件，促使花多、花大。在发生病毒地块须先拔除病株，以免刀剪指甲传播。
六、中耕除草和培土壅根
贡菊生长期要勤锄中耕，即用人工除草，达到除草和松土的目的。一般中耕除草4－5次，即5月初一次，6月初一次，8月初一次，9月初一次。掌握前期中耕宜浅，后期可深，避免损伤菊根。后期中耕除草时，每次都要培土壅根或立支架，以保护根系和防止倒伏。7月份不宜中耕，可割草覆盖，即防水分蒸发又防草。
七、肥水管理和支架防倒伏
菊花生长开花需肥量大，根据菊花生长需求要及时增施肥料。施肥时间一般在除草后进行。5－7月份追施3－5次粪水，促苗壮棵。8月底至9月上旬应适当增施磷、钾肥（亩施100－150千克，可配施0.5％的尿素），及下一遍人畜粪（亩施1000公斤），促进花芽分化。10月份菊花需肥量大适当增施氮肥，可施饼肥及人畜粪和少量尿素，促进孕蕾开花。花蕾形成后还可用0.3％尿素加0.2％磷酸二氢钾，或天缘液肥进行叶面喷肥。
夏秋季干旱对菊花生长发育不利，遇干旱天气要及时浇水抗旱，采用猪、牛粪覆盖菊花根部表土也起防旱作用。雨季要注意清沟沥水，预防菊花受涝烂根。
菊花生长后期易风雨吹袭而倒伏，为防倒伏，除做好培土壅根，打顶等工作外，花蕾基本形成后，须用竹扦等作支架，支撑、绑缚枝条，立支架应在下午叶梢蔫时进行，以防折断花枝。
若采用地膜覆盖栽培可防旱、防涝、减少杂草，并提高菊花产量和质量。
八、病虫害防治
（一)主要病害症状及防治
为害菊花的病害很多，其中主要病害症状表现为：①白粉病（霜霉病），此病为害菊花叶片、叶柄及嫩梢。病部象撒了一层白粉即分生孢子和菌丝。病叶常扭曲变形，病重植株花蕾不能正常开放、生长停止，甚至整株枯死；②褐斑病（叶枯病），主要为害叶片，圆形或椭圆形病斑紫褐色变成黑褐色，严重时多个病斑连接遍及全叶，病叶枯死发黑，并不脱落。病株从下部叶片开始顺次向上枯死至全株；③菌核性腐烂病（白绢病),主要为害茎部。一般先在土表茎基部发生，病斑软腐，潮湿时出现白色菌丝。病斑绕茎一周时，叶片黄花下垂、枯萎，最后整株立枯，病茎中有鼠粪状菌核。
综合防治病害措施：①秋后彻底清除枯枝落叶，及时清除病株病叶，并集中烧毁；②加强土、肥水管理和打顶修剪等工作，注意选用壮苗，合理密植，不宜过密，保持菊园良好的通风透光条件；③选用化学药剂防治，4－10月发病期间，轮换选用有效药剂防治，如：1∶1∶200倍波尔多液，20％粉锈灵3000倍液，70％乙磷铅锰锌500倍液，58％甲霜灵锰锌1000倍液，70%可杀得1000倍液，40％菌核净1000倍液，以及百菌清、克菌灵、灭病威、代森锰锌、甲基托布津等，根据病情确定喷药次数。
（二）主要虫害及防治
①蛴螬，为金龟子幼虫，在地下为害菊花幼根芽，可用辛硫磷1000倍液浇施防治。②菊蚜、叶蝉及蝽蟓，主要刺吸为害叶片及嫩枝。可轮换选用扑虱灵（吡虫啉)、好年冬、蚜青灵、快杀灵、大功臣、乐果等药剂防治。③卷叶蛾，卷叶为害叶片，可选用天王星、高效氯氰菊酯、功夫、敌杀死等药剂防治。
防治菊花病虫害，注意选用高效低毒、低残留农药，菊花采收前20天至菊花采收期禁止用药，以防药剂污染菊花。
九、适时采收和加工
贡菊在立冬前后陆续采收。采收标准以花瓣展开平直，花蕊散开60－70％，花色内外洁白为宜。采花必须在晴天露水干后进行，略带花柄，保持花朵完整。雨雾大，露水未干时，不宜采收，否则降低花的烘制质量。采下的鲜花一定要摊开薄放在竹罩上，防止发烧变红，引起变质或霉烂。
贡菊的加工方法不同于其它菊花，外地其它菊花均为蒸煮后晒干或直接晒干，而黄山贡菊是以木炭作燃料，在烘房内烘干。烘房内不能通风，但设有通气孔。炭火要用灰盖上，以不见明火为宜，温度要适宜，要严格遵循操作程序。具体做法：将采回来的鲜花上畚（花的多少以见不到空隙为宜，不宜过厚）。再放入烘房进行第一轮嫩畚烘焙。(晴天采的干花嫩畚烘焙需2.5－3小时，水花需5.5－6小时)此时烘房内的温度约40－50℃（炭火灰上层的温度约80℃，到达烘畚烘花的温度在53℃左右），土法测定是用手放在烘畚上不烫手为宜。烘制过程要经常检查火势和温度，温度过高，花要焙焦，温度过低，会导致菊花变色，从而降低质量，待烘至基本上无水分大约九成干时，转入第二轮老畚烘焙，这时温度可低于嫩畚火力的三分之一，烘焙时间要少于第一轮。到花烘至象色，萼片绿色时，即将花取下烘畚，拿出烘房，放置干燥通风处。这样烘焙出来的花色鲜而洁白，质量好价高。
