乌鳢俗称黑鱼、乌棒、花鱼、斑鱼，肉质细嫩，味道鲜美，畅销国内外市场，价格昂贵，成为外贸出口的重要水产品。
一、养殖乌鳢优点
①乌鳢苗种来源广，早期是从水草丛、河沟中捕捞，目前已发展到工厂化培育等。②对环境的适应性强，水质要求低。③当年可以养成商品鱼。④每667平方米池塘，水深7.5米，可放养鱼种8000～9000尾，年产量可达4～5吨，利润3万～5万元。⑤疾病少，成活率高，成鱼便于远距离销售。
二、种苗人工繁殖
1.选择亲鱼
5月中旬，选择腹部膨大松软，卵巢轮廓明显，中央出现凹沟，生殖孔外突、大而粉红色的雌鱼，用控卵器取卵子。卵粒大小均匀，呈金黄色，光亮饱满。雄性个体体色紫红色，前脊上有自下而上排列整齐、透明白色的小圆斑，愈多愈白愈好；腹部稍肥大、松软，生殖孔稍放大，微凹，呈三角形，淡粉红色。雌雄比例1∶1。雌雄鱼分别在暂养池静养一天，不投喂饵料，有利于产卵。
2.亲鱼催产
采取二次注射，第一针采用全剂量的1/3。隔18～26小时，再将2/3剂量注入雌鱼。雄鱼在雌鱼注射第二针时一次性注射，剂量减半。注射部位：体腔注射，采用较细的6号针头，与身体成45度角扎针。进针深度1厘米。激素的种类和剂量：鲤、鲫脑垂体，每千克雌鱼4～6粒，雄鱼减半；绒毛膜促性腺激素，每千克雌鱼1600～2400国际单位，雄鱼减半。
3.产卵
可在孵化缸、水泥池、土池中进行。在水温22～23℃时产卵效应时间为27～35小时，水温24～25℃时产卵效应时间为25～30小时，水温26～28℃时产卵效应时间为18～22小时。乌鳢产卵需在安静和弱光下进行，不能受到惊吓，否则会中止产卵。产卵后12～14小时集卵。
4.人工孵化
网箱孵化（40目，50厘米×100厘米×50厘米），微流水方式，每箱投入1万粒受精卵；孵化池孵化（3米×4米×0.8米），静水方式，每池投放4万粒受精卵；孵化率的高低取决于鱼卵的受精率和水质的清新。应及时剔除未受精卵，在水温22～27℃范围内，孵化时间28～32小时。
三、种苗培育
1.网箱培育法
（1）刚出膜的鱼苗到3厘米前，利用40目的网布制成1米×0.5米×0.5米规格的网箱进行饲养。鱼苗出膜4～5天后，投喂浮游动物的幼体，少量多餐，4小时喂1次。3～4天后，投喂次数逐减，过渡到1天投喂2次。投苗密度每平方米2000尾，即每箱1000尾。鱼苗培育到2厘米，移入6～8目网布制咸的网箱培育。
（2）乌鳢鱼苗长到2厘米时，及时换箱。新的网箱采用6～8目的软质夏花网布制成，规格为10～15平方米，以长方形为好。放养密度为每平方米600尾，出箱规格为8～10厘米。放养前的鱼苗必须平放分养过筛，按规格适当调整密度。投喂浮游动机箱中搭一食台，低于水面20～25厘米，挂袋投喂，每袋数量0.5千克，每天每500～600尾1袋，随着鱼苗长大，每5～7天增加250克。鱼苗长至4～5厘米时，可用鱼肉糜代替浮游动物，或驯化吃人工颗粒饲料。每天上午刷箱，防止网眼堵塞。每隔1周换箱1次，将换下的网箱彻底清洗和消毒。
2.土池培育法
（1）池塘准备。土池规格为100～250平方米，堤岸牢固，底质平坦无淤泥，水深1米，进排水方便。鱼苗繁殖前1个月将池水排干，清除淤泥，晒烤1周后，按每667平方米100千克～150千克泼洒生石灰浆，杀灭病原体和野杂鱼。
（2）鱼苗放养。每平方米100～150尾为宜。经20天培育，待鱼苗长到3～4厘米时进行一次分养。分苗时带水过筛，分苗后按每667平方米3万～4万尾，培育至10厘米。这样成活率高。也可一次性放足，每667平方米投苗5万～7万尾，直接培育到10厘米。投苗最好选择风平浪静的天气，水温温差不超过2℃。
（3）培育管理。鱼苗入池的第1周每667平方米施追肥（发酵后的牛粪、鸡粪）50千克，以后根据水色的浓淡适当施肥。鱼苗入池第2周开始投饲，每万苗1天投喂活水蚤0.5千克。经2～3周培育，鱼苗长达2.5～3厘米时，在培育池中搭设2米长的食台1个，低于水面20厘米。投喂活水蚤之外，可适当挂袋补充，袋中装有死水蚤、鱼糜。再经4周，鱼苗长6厘米以上时可以转为全部用鱼糜或鱼糜加饲料饲喂。再经2～3周，鱼苗长达8～12厘米，即可作为鱼种放养。每隔7天加水10～15厘米深。每天有专人定时巡塘，早、中晚各1次。
四、成鳢养殖
1.集约化养殖
（1）养殖设施及准备。土池、石砌池、土底旧鳗池均可用于养殖。要求水深1.5米～2米，池深2.5米。面积667～1330平方米。池子进排水口做好防逃设施。池的四周种上宽0.8米～1米的水草带。养殖前15～20天，每667平方米施生石灰100千克～150子克消毒。
（2）鱼种放养。选用10厘米以上（最好是16～20厘米）的隔年鱼种，平均水深在1.7米～1.8米，体长10～14厘米的鱼种，每667平方米投放9000～10000尾；16～20厘米鱼种，每667平方米投放8000尾。鱼种下池前用0.3%～0.5%食盐水浸泡10～15分钟。
（3）饲料种类。①鲜动物饲料：以海、淡水小杂鱼及虾为主。也可用畜禽屠宰下脚料、蝌蚪、蚯蚓、蝇蛆等。②鲜鱼糜与粉状配合饲料（比例为6∶4）。③浮性颗粒饲料。
（4）投饲。在投饲前以击拍声作“信号”，使隐蔽在水草下的乌鳢集合到食台周围，形成抢食局面，以提高摄食量。投量为鱼体重的6%～10%，随着鱼体长大投饲量逐降到6%。投喂方式以逐渐投喂效果较好，直到吃饱为止。采用鲜鱼糜与粉状配合饲料投喂，须搭食台。离池边1米处，用毛竹桩支撑，距水面下20～30厘米，绑上聚乙烯网片，宽1米，长3米。定期清洗食台。
