初冬菠菜栽培因其是在每年12月中下旬采收上市，既能补充市场淡季供应，又能获得高效益。要实现初冬菠菜早出苗，出齐苗，上市早，应抓好以下技术：
1、选用对路品种选择抗热、丰产、生长快、品质好的品种，如华菠一号、大叶菠菜、大叶乌等35～40天能上市的品种。
2、精细整地在前茬作物收获后，及时清除残留物，耕地翻晒。播种前施无污染的大粪3000千克或优质土杂粪3000千克作基肥，做到三犁三耙，达到田平土碎、上肥融合。
3、浸种催芽一般在凉水中浸种12小时，再放在7～8℃低温的冰箱中处理24～26小时，然后在20～25℃条件下催芽。也可用0.1%硝酸钾浸种16～20小时，待种子露白时播种。
4、适时播种 一般在11月中下旬播种，宜在傍晚进行。播种前应开好小沟，灌足底墒，然后将种子均匀地播在沟内，芽长不应超过种子长度，否则嫩芽一遇高温和阳光会干枯。亩用种4～5千克，播后用草遮盖。有条件的地方用遮阳网，保持土壤湿润，以利种子出土。
5、灌水施肥初冬菠菜生长期需气温高，播种后用20%的大粪追施1次，每亩750千克，隔1周或田间苗子发生萎蔫时，追30%人粪尿1000千克；后期随气温下降，追40%的人粪尿1500千克。田间土壤始终保持湿润。遇阴雨天气，应注意清理厢沟，达到排水流畅，以防渍水沤根，影响产量和效益。
6、防治病虫初冬菠菜发生的主要病虫有：黄条跳甲、霜霉病、炭疽病等。防霜霉病可用50%福美双可湿性粉剂拌种，用药量为种子重量的0.3～0.5%，或用300倍液波尔多液防治：防炭疽病可用冷水将种子浸10～12小时，再用1%硫酸铜浸种5分钟，发病后用600倍液的代森锌防治：防黄条跳甲用40%马拉硫磷1000～1500倍液或80%敌敌畏1000倍液或50%辛硫磷乳油1000倍液防治。最后1次用药距采收期7～10天。
7、及时采收为了促进菠菜早上市，在播后25天左右喷翠竹牌植物生长调节剂1000倍液，可显著增产。
早秋菠菜一般播后30～40天即可上市，此时正值冬淡时节，价格高，效益好。
