香葱有特殊的辛香味，全国各地均有栽培，近几年，外贸行情看好，种植效益较高，目前主要优良品种有“四季米葱”、“江苏兴葱21”、“鲁葱1号”等。其栽培技术如下：
一、茬口安排
1、春葱上年11月至翌年2月移栽，4月初至5月中下旬采收，为提早上市可实行地膜覆盖栽培。
2、伏葱5～6月移栽，作越夏保种，用于秋季种苗，每亩种苗秋栽可栽4000平方米。夏季可用遮阳网栽培或套种在高秆作物的行间，供应夏季伏缺市场。
3、秋葱一般8月初至9月中旬移栽，10月中下旬至翌年1月初陆续上市。秋葱移栽时温度高，可在行间撒些麦秸降温、保湿。
4、冬葱冬季因气温低，香葱生长缓慢，所以生产上一般采用晚秋葱延迟采收的办法供应节日市场。
二、整地做畦
选择地势平坦、灌排条件好、土壤肥沃的田块，不宜多年连作，一般1～2年与大豆、玉米及其他蔬菜作物进行换茬。前茬作物收获后随即耕翻、施用，一般每亩施腐熟厩肥或粪肥2000～2500公斤、蔬菜专用肥25～35公斤，施肥后精整细耙做畦，畦宽2～2.5米；沟宽40厘米，沟深15～20厘米，沟系要配套，做到能灌能排。其水源、土壤、大气质量应符合无公害产地要求。
三、移栽
香葱采用分株繁殖。具体移栽方法：栽前将母株挖起，将过长的根须剪掉。用手将株丛拔开，拔开的分株应有茎盘和根须。移栽的株行距为12～13厘米×13～15厘米；春葱、秋葱可适当稀植，每穴栽2～3株，栽后及时浇好活棵水。
四、肥水管理
葱株活棵后应及时追施薄水粪或每穴施尿素5公斤作促蘖肥，一般每12～15天追施1次肥，每亩1次施尿素5～8公斤、氯化钾4～5公斤，施肥与浇水相结合，保持土壤湿润。收获前15～20天必须增加氮肥施用量，正常每亩施尿素15公斤，同时喷施喷施宝、氨墓酸肥等生化制剂，以促使植株嫩绿，
五、病虫草害防治
香葱的病害主要有霜霉病、紫斑病，可用75%百菌清可湿性粉剂600倍液喷雾防治，锈病、软腐病可分别采用15%三唑酮1000倍液，或72%农用链霉素4000倍液防治。虫害主要有斜纹夜蛾、棉铃虫、葱蓟马、潜叶蝇，可用除尽、米满、卡死克、杀虫净进行防治，地蛆可用48%乐斯本乳油对水灌根。另外，防除禾本科杂草，可在杂草2～4叶期选用10%禾草克或15%精稳杀得防除，也可在香葱移栽前用施田补进行土壤处理。
