果树的秋冬季管理水平直接影响到来年的果实产量。管理的内容主要包括冬季修剪、土肥管理和病虫防治等。按时间次序如下：
采收后及落叶前（１０月～１１月）：采收后要早施基肥，此时枝叶健全，根系还可生长，追肥后伤根能及时产生愈合组织，增加后期营养积累。施肥时可将有机肥与过磷酸钙及尿素一起施入。施肥后浇水，再行刨地，疏松土壤。
休眠期（１１月～次年２月）：果树落叶后，清除园内病枝、烂果、杂草、粗老树皮等，并及时烧掉。另外，浇灌冬水，可有效防止冬季干旱，有利于果树安全越冬。
冬季修剪一般先从大树开始，后剪幼树；先剪弱树，后剪旺树；幼树的旺树可延迟到春天萌芽前修剪，利于缓和树势、促进分枝、成花结果。具体修剪技术如下：
１．幼树修剪： 定植后到结果前（一般５～６年）为幼树期。在修剪中要注意轻剪，多留枝。除各级骨干枝、延长枝及有发育空间的辅养枝适度短截外，其余枝在不影响骨干枝生长的前提下尽量保留，并轻剪缓放，以利于幼树迅速生长和尽快成花结果；还要注意开张骨干枝角度和及早培养结果枝组。
２．初结果树修剪： ５至１２年生的树为初结果期。此期的修剪主要是继续选留培养各级骨干枝，使树冠迅速扩大，完成整形任务；同时保持好从属关系，大力培养结果枝组，促进早期丰产，为长期高产、稳产创造条件。
春季要疏除一部分花序，否则果树因负载量过重而影响品质。因为冬剪疏除掉的枝条基部还留着基口芽，这些基口芽尚可萌发一定数量的果枝。
３．结果盛期采用：“１?１”修剪法，即１米龙蔓只留一个中梢或短梢（３～５节），其余枝条全部疏掉，只留基口芽。在冬季修剪时，基口芽上端留的稍长，以利于基口芽越冬后的萌发。这些基口芽所萌发出的结果枝有的高达５０％，一般为２０％～４０％。此外，龙眼、牛奶等东方品种的隐芽萌发力较强，每年所留的中梢或短梢当年秋季即成为２年生结果母枝，冬剪时需将这些２年生结果母枝剪留３厘米左右的短桩，翌年春季多发出隐芽新梢，加之大部分基口芽均可萌发，故选留结果母枝比较容易。
