一、选择适剪期
冬剪时间确定的理论依据，为既不影响有机营养的转移贮藏，又不造成翌春伤流的大发生，因此，根据猕猴桃在正常年份落叶时间一般为11月中下旬，冬剪的适宜时期应为落叶后7～10天即12月初，一般在元月中旬结束冬剪是较为理想的冬剪适期。冬剪过早势必影响养分回流贮藏，过晚有可能造成较多的伤流，于猕猴桃生长均有不利。
二、确定枝芽
近年来，有些果农因冬剪经验不足，冬剪的枝芽量盲目多留，结果造成果实品质下降，树体早衰，而且病害难以控制，严重影响了猕猴桃的正常生长和经济效益的提高。针对盛果树而言（5年以上树龄），可以按每平方米（即株距×行距为单株所占平面）单株留枝量计算。对发育枝因其枝条粗壮，芽体饱满，抽生的结果枝均为旺枝，一般在盲节（枝条基部瘪芽处）以上7－9芽剪，若位置不当、空间有限时可在3－4芽重剪。对结果枝修剪，要有足够的认识，它在整个修剪程序中占有重要地位。旺壮结果枝一般在着果节以上剪截；中庸结果枝5芽剪截；弱小结果枝，无空间时一般疏掉，在总枝量不足时可在2－3芽处重剪。营养枝修剪，视情况作为补充性枝条，有空间时旺枝留6－7芽剪，细弱枝及位置不当一般疏除。
