所谓应激就是鸡感到不舒适因素时所引起的一种威胁与挑战的应答。从饲养管理角度来看可分为环境性应激和营养性应激。
应激对产蛋鸡的影响比其他鸡都大。因此，好的鸡舍可减轻环境所致的应激，合理的配合饲料可减少营养缺乏的应激，科学的饲养管理技术可减轻人为因素引起的应激。
应激因素使鸡心跳加快，血压上升；抗体减少，抗病力减弱；采食量减少，新陈代谢减弱，生长和产蛋下降等。任何方面的突然变化都会使产蛋率下降。因此，在日常管理中应尽量减轻和避免不良因素对鸡群的应激。
温度是鸡饲养管理上重要的环境因素之一，因为温度对鸡的生理有多方面的影响。保持鸡舍具有对鸡最适宜的温度是保持产蛋率平稳和节省饲料所必需的。成年鸡比较适宜的温度范围是5～27℃，产蛋最适宜的温度是13～20℃，而13～16℃产蛋率最高。15～20℃鸡产蛋的饲料效率较高，而经常让鸡在22℃的环境中，其产蛋数就明显下降，而且蛋壳也明显变薄，鸡经常处于29℃的环境中，产蛋量大幅度下降。
相对湿度对鸡影响不像温度那样明显，但也是不可忽视的因素。成年鸡比较适宜的湿度范围为40％～70％。
鸡舍中产生的有害气体对鸡影响很大。如果鸡舍空气中氨气含量达0．1毫升／升，10周产蛋率可由80％降到60％以下。
